Как да преминете от вегетарианска към веганска диета
Вегетарианската диета успя да намери своето място по целия свят, така че днес има много ресторанти, които включват вегетариански ястия в менюто си. От друга страна, малко по малко започваме да откриваме вегански опции. Разликата между вегетарианството и веганството по отношение на храната е, че последните не консумират никакви животински продукти, включително мляко, сирене и яйца.
Вече говорихме за това как да преминем към вегетарианска диета по здравословен начин, но ако целите ни включват преминете от вегетарианска към веганска диета, тогава трябва да знаем, че вече сме изминали добра част от пътя на прехода. Това, което остава обаче, може да изглежда сложно и много ограничително. Как да го постигнем?.
Защо е толкова сложно?
Ако смятаме, че вече сме успели да елиминираме какъвто и да е вид месо от диетата си, защо ни е трудно да оставим останалите животински продукти? Отговорът е в млечните продукти и пристрастяващият им ефект. Най-общо казано, когато протеинът в млякото, т.нар казеин, се разпада, освобождава наречените опиати казоморфини, Те имат химически ефект, който променя ума, карайки ни да жадуваме за повече млечни продукти, както и да изпитваме ефект на отнемане.
Как да го преодолеете и да направите пълен преминаване към веганска диета?
Най-добрият начин да се преодолеят тези ефекти на казеина е да се прави постепенно. Това ще рече, елиминирайте един вид млечни продукти наведнъж, както и всяка друга животинска съставка, която е част от нашата вегетарианска диета. Например можем да започнем с яйца и след това мляко, последвано от ферментирали млечни продукти като кисело мляко и накрая сирене, което може би е най-трудно да се изостави.
Друг вариант е просто постепенно намаляваме количествата, които консумираме от тези съставки, опитвайки се да ги замени малко по малко с други, които основно осигуряват същата текстура и вкус. Например вместо сирене можем да включим авокадо заради кремообразността им и някои ядки и семена за леко солено докосване.