Азербайджанска кухня фото рецепти и тайни за готвене

Азербайджанската кухня има интересна и уникална гама от вкусове. Някои рецепти може да са били взаимствани от други народи, но с течение на времето те са придобили своя уникален чар от традиционната азербайджанска кухня...

Характеристики на азербайджанската кухня.

1. Месо Когато се готвят месни ястия, често се използват агнешко, телешко, пилешко и яребици. Винаги трябва да е прясно, тъй като обезцветеното месо може да развали вкуса на ястието. Често използвайте комбинацията от месо с кисели плодове (нар или дрян);
2. Риба За приготвяне на риба използвайте предимно открит огън. Пуши се с плодове и ядки или се готви на парна баня;
3. Зеленчуците и плодовете често са основата за готвене на азербайджански ястия. От зеленчуците често се правят салати и се сервират с основното ястие. На масата в по-големи количества са пресни зелени;
4. Азербайджанците не използват кореноплодни зеленчуци в диетата си, те предпочитат зеленчуци, отглеждани на повърхността. Картофите, разбира се, се използват за готвене, но преди този зеленчук не се отглежда, вместо него се използват кестени. Сервираха се с кисели подправки, берберис или дренки, които придаваха на ястието необичаен вкус;
5. Подправки За ароматизиране на ястието те използват чесън и зелен лук, сервират се като предястие за месни ястия.

Рецепти на първите ястия от азербайджанската кухня.

При готвенето на първите ястия те се основават на месо и костни бульони. Супите се готвят в специална керамична порция или в тенджера с малък обем. Характерна особеност на първите ястия от азербайджанската кухня е, че те са много дебели.

На порция съдържа само 150 мл бульон. Също така, когато готвите в чинията, добавете ситно нарязаната мазна опашка.

Съставки Брой

кефир -	1,5 л
брашно -	1 супена лъжица. л.
яйцето -	1 бр.
ориз -	3 с.л. л.
зелени -	опитвам
сол и черен пипер -	опитвам
Време за готвене: 40 минути	Калории на 100 грама: 67 Kcal

Една от най-популярните супи е Довга, студена супа от кефир и зеленчуци. Може да се яде както традиционно от ястия и може да се пие от специални чаши.

Разбийте 1 с.л. л Кефир с яйце и 1 с.л. l брашното Изсипете получената смес в тенджера с кефир и сложете на огън. Измийте ориза и го изсипете в тигана. За да предотвратите съсирването на течността, разбърквайте я през цялото време.

След като оризът се свари, добавете нарязаните зеленчуци (кориандър, киселец, копър, магданоз), черен пипер и сол. Разбъркайте и се потете 10 минути. След сваляне от огъня, dovgu трябва да се разклати, за да се охлади.

Довгу може да се сервира топъл или студен.

"Кюфта - бозбаш"

Едно от вкусните първи ястия на Азербайджан е "Кюфта - бозбаш" - грахова супа с кюфтета. Характерна особеност на тази национална супа е, че във всяко кюфте се слага кисел плод, например парче слива или череша...

• 200 г гърди;
• 130 г маслено лепило;
• 500 г агнешко месо;
• 3 картофа;
• среден лук
• 200 г грах или нахут;
• 50 грама ориз;
• 3-5 дренажи;
• Шалот
• Подправки: шафран, куркума, сол, мента, берберис, черен пипер;
• Винен оцет.

---