Яйцето като източник на хранителни вещества Блог Nutrimarket ®

  • като

The яйце това е една от най-питателните храни там. Въпреки това, преди години имаше голям спор за това дали прекомерната консумация може да навреди на здравето и да увеличи холестерола, което те вече са били отказани.

Те имат около pнаистина добри хранителни свойства, са с ниско съдържание на калории и осигуряват източник на здравословни мазнини.

И до днес консумацията му не се свежда само до консумация на цели яйца, можем да ги намерим на прах, като добавка, за приготвяне на шейкове като източник на протеин, в препарати, заедно с овес и др.

Части от яйца

Яйчният белтък

The ясно съставлява почти 90% от водата. Останалото са протеини с минимални количества витамини и минерали. В света на фитнеса това е най-консумираната част от яйцето поради протеиновата стойност. Съставът му е както следва:

  • 88% вода
  • 11% протеин
  • 1% въглехидрати
  • 5% минерали

Жълтъкът

Това е най-хранителната част на яйцето: тя осигурява по-голямата част от цели яйчни мазнини и част от общия протеин. Въпреки че много хора решават да го изтеглят, препоръчваме да го консумирате, както и чисто.

Витамини: съдържа по-висок дял витамини от белия, с две изключения: рибофлавин и ниацин.

Жълтъкът е мощен източник на витамини и минерали:

Яйцата като източник на протеин: видове и ползи.

Видове протеини

  • Овалбумин: това е видът протеин, който е най-разпространен в бялото, осигурявайки цифра от 50% от общия протеин. Неговата аминограма е много подобна на тази на протеина, получен от суроватка, така че е с високо качество. Богат е на цистеин и метионин.
  • Ovomucoid: Това е гликопротеин, богат на глюкозамин (14%) и сярна аминокиселина (12%). Има маноза, галактоза и невраминова киселина. Намира се в по-ниска пропорция от предишната.
  • Лизозим: основната му функция е да разтваря клетъчните стени на определени бактерии, които могат да бъдат вредни за организма. За да асимилира тялото ни яйчен протеин, той трябва да бъде денатуриран.
  • Овотранферин: това е вид протеин, известен като метален протеин, чиято основна характеристика е, че се свързва с желязото. Представлява повече от 10% от съдържанието на протеин.
  • Ovomucin: това е вид гликопротеин, който представлява по-малко от 5% от белтъка на яйчния белтък. Осигурете характерната желатинова структура на яйцето.