Зеленчукова кайма какви са рисковете от консумацията на текстурирана соя
Пола, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следния въпрос: „Не знам дали тази тема вече се е появила в статия, но сега, когато започнах да използвам текстурирана соя често в моите ястия като алтернатива на смляното месо, някои приятели ми казаха, че е вредно, защото блокира естрогени или нещо подобно, причиняващо рак на гърдата и нарушения на щитовидната жлеза. Какво е вярно за това? ".
Какво е текстурирана соя?
Като се има предвид, че субектът е труден поради тежестта на предположенията, на първо място най-разумното е да се обясни какво е текстурирана соя, препарат от соев протеин, който много вегани използват като заместител на месото смлян животински произход. Текстурираната соя се получава от остатъците от соя след пресоването им, за да се получи соево масло.
Останалата паста, обезмаслена, богат е на протеини в размер от 20 до 30%, както и други типични компоненти на соевото мляко (тук обясняваме как се прави соево мляко у дома): хидрати, фитати, изофлавин, калций, желязо и др. Тази паста особено се откроява с високото си съдържание на висококачествен протеин (Какво е висококачествен протеин), което е от съществено значение за диетата на веганите, като осигурява незаменими аминокиселини, които иначе се получават само от животински продукти.
Макароните преди да се консумират трябва да бъдат обработени с топлина (за предпочитане пара), докато ще бъдат смачкани, за да се постигне зърнеста структура, подобна на тази на месото от соса Болонезе. След това тя ще бъде дехидратирана, за да се подобри нейното съхранение и съхранение. Ето защо, преди да се консумира, текстурираната соя трябва да се хидратира отново.
Рискове от рак на гърдата?
Текстурираната соя, както всичко, получено от соя, е богата на изофлавин, мощен антиоксидант, който имат структура, подобна на някои женски полови хормони наречени естрогени. Следователно консумацията му е причинила известни опасения. Причината е, че дисбалансът в естрогените, както и високите дози от тях в кръвта, могат да стимулират растежа на раковите клетки на гърдата, след като ракът се е развил (за да научите повече терапията с естроген и рисковете му в менопаузата)
По този начин се увеличава опасността туморът, освен че се ускорява, да стане метастатичен и да премине към други органи. По този начин е имало страхът, че соевите изофлавини имат същия ефект върху някои тумористрахът, че соевият изофлавин има същия ефект върху определени тумори, способни да бъдат стимулирани, т.нар "положителни тумори на хормонални рецептори". Широкоспектърно проучване от Тексаския университет Тафтс, представено през 2017 г. и проведено в продължение на девет години върху 6 275 канадски и американски жени, показа, че далеч не ги ускорява, соята намалява риска от рак или най-много има неутрален ефект.