Защо преди Втората световна война картофите са се яли повече печени или варени и след това,
Източник на изображения, Getty Images
Промените в начина, по който консумираме картофи, символизират голямата трансформация, предизвикана от индустриализацията на храната.
Това е типичен вторник през ноември за Мери, която живее в североизточната част на САЩ.
Тя е на 44 години, има висше образование и семейството й е проспериращо - тя е сред най-богатите семейства в страната.
Какво мислиш, че правеше днес Мери?
Адвокат ли сте? Учител? Консултант?
Недей. Мери прекара един час в шиене и плетене, два часа в подреждането на масата и миенето на съдове и много повече от два часа в приготвянето и приготвянето на вечерята.
И това не е необичайно. Тъй като е 1965 г., а през 1965 г. много омъжени жени - дори такива с отлично образование- прекарвали много часове на ден, грижейки се за изхранването на семейството си.
За тези жени „донасянето на нещо за ядене на масата“ не беше метафора, а нещо, което те буквално направиха и което им отне много часове седмично.
Знаем какъв е бил типичният ден за Мери - и много други - благодарение на проучвания за използване на времето, проведени по целия свят.
Източник на изображения, Getty Images
До 60-те години жените прекарват по няколко часа на ден в приготвяне на семейни ястия.
Тези проучвания са като дневници, които подробно описват как използвате времето си.
А за образованите жени начинът, по който прекарват времето си в САЩ и други богати страни, се промени коренно през последния половин век.
Днес американските жени посвещават средно около 45 минути на ден подготвям вечеря и почисти.
Това все още е много повече от това, което мъжете харчат за тези задачи: само 15 минути на ден.
Но това е много голяма промяна спрямо четири часа на ден на Мери през 1965 г.
Основната причина, която позволи да се използва много по-малко време, беше радикална промяна в начина на приготвяне на храната.
Тази промяна може да бъде символизирана от появата през 1954 г. на предварително приготвена вечеря (или телевизионна вечеря, както е известна в САЩ).
Източник на изображения, Getty Images
Готовият поднос за храна е изобретен през 1954 г. от американския бактериолог Бети Кронин.
Това беше алуминиева тава, която изглеждаше като излязла от космически кораб, с месо и зеленчуци, приготвени по такъв начин, че да изискват същото време за готвене.
Изобретателят на предварително приготвената вечеря със замразена пуйка е бактериолог на име Бети Кронин.
Работил е в хранително-вкусовата компания Swanson, която търси нов бизнес, след като продажбата на хранителни дажби за американските войски започва да намалява.
Но предварително приготвената вечеря беше само една от промените, които донесе със себе си външния вид и лесен достъп до фризери, микровълни, консерванти и производствени линии.
Дотогава храната се произвеждаше почти неизменно в дома.
Днес приготвянето на храна е индустриализирано и възложено на външни изпълнители до ресторанти, заведения за хранене, магазини за сандвичи и фабрики, които приготвят готова за консумация или готова за готвене храна.
Най-добрият пример за това как се променят нещата е какво се случи със смирения татко, това отдавна е класика на американската диета.
Преди Втората световна война картофите обикновено се ядат печени, пюрета или варени.
Източник на изображения, Getty Images
Преди Втората световна война картофите обикновено се пекат, пюрират или варят. Днес големият фаворит е пърженият картоф.
Има причина за това: за да изпечете картофите, трябва да ги обелите, да ги нарежете, да ги сварите за кратко и след това да ги изпечете.
Приготвянето на пържени картофи също изисква белене, нарязване и след това пържене.
Всичко това отнема много време.
Картофи сега можете да ги купите обелени, нарязани, пържени и замразени. След това се запържват отново в заведения за бързо хранене или се приготвят в микровълнова фурна у дома.