Всичко за готвенето на sous vide

Начинът, по който приготвяме храната, може значително да обуслави нейното хранително качество, както и вкуса, структурата и други характеристики на храната, поради което винаги е препоръчително да избирате внимателно метода на готвене, който да използвате. Днес ви казваме всичко за sous vide готвене и възможностите му при приготвяне на храна.

Какво е sous vide cooking?

Вакуумното готвене се използва широко на индустриално ниво за последващо охлаждане и охлаждане, преди да достигне до потребителя. Въпреки това, у дома тази техника може да бъде приложена на практика поставяне на храна в торба или тава, която е запечатана, без да оставя въздух вътре в нея.

С "вакуумна" храна, a мокър или сух метод на готвене като конвенционалната фурна, параход или други, постигащи различно готвене от насърчава задържането на витамини и минерали Според проучване, публикувано в Trends in Food Science & Technology, това може дори да е от полза за органолептичните характеристики на храната.

Но най-важното е, че sous vide готвене позволява храната да бъде безопасна при температура, по-ниска от тази, използвана при пастьоризиране и стерилизация. В допълнение, той удължава полезния живот на препаратите и с адекватен контрол на температурата представлява много гъвкав инструмент при готвене, тъй като можем да постигнем различни текстури и/или вкусове в храната, според преглед, публикуван през 2012 г.

Също така, със сус видео готвене боравенето с храна е значително намалено, защото всичко се случва в началото, но когато затворим торбата и я запечатаме, нищо не се пипа. А) Да, процесът е много по-хигиеничен а оттам и вашата сигурност.

---