Въпросът за милион долара прави ли яденето на мазнини?
Яжте мазнини, само по себе си, не напълнява. Всъщност това е основно вещество за организма. Ключът е да знаете кои видове мазнини са полезни и кои могат да навредят на вашето здраве. Тази последна група е тази, която трябва да се вземе предвид, за да се намали потреблението и да се поддържа в определени граници.
Като цяло мъжете и жените наддават поради няколко фактора, сред които е излишъкът в консумацията на калории - което може или не може да бъде свързано с мазнини и заседнал живот. Тази комбинация не позволява на тялото да достигне калориен баланс и започва да натрупва „излишните“ калории под формата на мазнини, които се придържат към различни части на тялото.
В този смисъл, Световна здравна организация (СЗО) съветва прием на 2000 до 2500 Kcal/ден за мъжки и на 1500 до 2000 kcal/ден за Жени. Важно е да се изясни, че тези стойности трябва да бъдат вземете за справка уникално, тъй като всеки човек е различен и може да се нуждае от тип различно хранене. Следователно, за да се изготви хранителен план и да се знае колко калории трябва да се приемат на ден - и какъв тип хранителни вещества са необходими във всеки отделен случай - препоръчва се консултация със специалист. Тази последна точка става по-важна, когато става въпрос за хора, които се занимават със спорт по професионален или полупрофесионален начин, или когато става въпрос за тези, които следват определен диетичен план или имат някаква патология за лечение.
Какви са видовете мазнини?
ANMAT забрани добре известна марка бисквитки и една от зехтин
Както споменахме, ключът не е в количеството консумирани мазнини - което трябва да осигурява между 30 и 35% от дневните калории - а в качеството. В този смисъл се препоръчва по-малко от 9% от общите дневни калории да идват от наситени мазнини, че между 15 и 20% да идват от мононенаситени мазнини и по-малко от 7% от полиненаситени мазнини. И накрая, специалистите препоръчват да се избягват, доколкото е възможно, мазнините, известни като транс, или поне да се поддържат възможно най-ниски.
The мазнини ненаситен, тези, които обикновено са известни като добри, се разделят на полиненаситени и мононенаситени. Това са тези, които най-много "обслужват" организма, от гледна точка на енергия, която осигуряват и на хранене на тялото. По този начин, мазнините, които се препоръчват консумирайте в по-голямо количество открити в храни като риба - сьомга, сардини, херинга, паламуд или риба тон, например-, зехтин или някои растителни масла, ядки, авокадо и някои видове семена. Това са основните храни, които съдържат този вид мазнини, в допълнение към други полезни за организма хранителни вещества и че е препоръчително да се яде често.
От друга страна, мазнините, които трябва да се консумират умерено, са Наситени мазнини. Тази група се среща в храни като масло, на млечен крем, на цели млечни продукти, на преработени червени меса, на вътрешности и производни -студени разфасовки, пастети, свинска мас, сланина иликокосови и палмови масла. В този смисъл трябва да се отбележи, че не всички източници на наситени мазнини са еднакви и някои, например млечните продукти, имат други хранителни вещества, които са ценни от хранителна гледна точка и се считат за необходими за организма.
Съветът на специалистите е да ги консумират умерено, тъй като има няколко проучвания, които показват, че излишъкът от наситени мазнини в диетата повишава нивата на LDL холестерол, който е известен като "лош". Сега, както споменахме, има и други видове мазнини, които се считат за абсолютно вредни за здравето и за които се препоръчва да се избягват или консумират възможно най-малко. Става въпрос за Транс мазнини, намира се предимно в храни, които са били хидрогенирана. Хидрогенирането е процес, при който водородът се добавя към ненаситените мазнини, за да стане по-стабилен и твърд при стайна температура и по-подходящ за използване при приготвяне и преработка на храна. Някои транс-мазнини също се намират естествено и в малко количество в животински мазнини, като млечни продукти и някои меса.