Скара за газ или дървени въглища El Nuevo Herald
Това съдържание е само за абонати. За да получите достъп до това и цялото съдържание на ElNuevoHerald.com, абонирайте се или влезте.
Благодаря ви, че прочетохте! За да се насладите на тази статия и повече, абонирайте се или влезте.
Неограничен цифров достъп
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Абонирайте се за Google
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.
Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване на ElNuevoHerald.com и Политиката за поверителност.
Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да актуализирате акаунта си. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да получите повече информация.
Стил
Скара на газ или въглен?
23 май 2017 г. 12:03
Обичате аромата на храна на скара? Имаме късмет в Южна Флорида, че целогодишните барбекюта са допълнителен бонус, не само за Деня на бащата и 4 юли.
Но както при всяко голямо удоволствие в живота, и вие трябва да вземате решения. Не сте сигурни какъв грил да купите? Вашите опции включват вътрешна електрическа, газова или скара на дървени въглища. Ето малко информация, която да ви помогне да изберете най-подходящата.
Относно въглищата:
Професионалисти: Повечето професионални готвачи предпочитат скари с въглен. Придава опушен вкус и при правилно използване се получава чист огън с висока температура. Готвенето върху въглища предлага запечатана кора и след като я имате, можете да преместите месото в зона с по-ниска температура, за да завършите готвенето. Някои скари с дървени въглища използват газ, за да запалят въглищата, но именно въгленът готви храната.
Минуси: Необходимо е време, за да запалите огъня и да изчакате въглищата да достигнат точната температура. Пожарите с дървени въглища могат да бъдат непредсказуеми и трудни за почистване. Възможно е въглищата да се напълнят по време на процеса на готвене, за да се справят с дълги, бавни грилове на месо.
Относно бензина:
Професионалисти: Газът е удобен, лесен за използване и бързо запалване, а газовият огън се нагрява равномерно. Жаден за този опушен вкус? Можете да създадете това, като оставите соковете и мазнините да капят върху камъните и да разпалите слаб огън (наблюдавайте пламъка, когато готвите пиле с кожата). Горивото може да се използва отново и отново и е лесно за подмяна.
Аарон Нелсън, собственик на Quality Grill Service в Индианаполис, казва, че решетките, работещи с газ или пропан, се задействат по-бързо и предлагат по-голям избор и контрол от скарите на дървени въглища.
„Можете да приготвите храната си на скара за десет минути, не е нужно да продължавате да добавяте въглища и можете да умерите топлината“, казва той. „Можете да готвите пържола, риба, пиле и зеленчуци едновременно на газова скара. Някой, който е много опитен в грила и иска да прави неща като месо от дим, може да се наведе към скара на дървени въглища, но газовата скара предлага повече възможности за бързо и удобно готвене. ".
Минуси: Повечето газови скари няма да горят толкова горещо, колкото скара на дървени въглища, въпреки че някои висококачествени газови скари достигат това ниво на топлина. Мазнини, изсипани или не, газът не осигурява напълно нивото на опушен аромат, което постигат скарите с въглища.
„Използвате димна топлина, така че месото ще има малко повече вкус“, обяснява Нелсън. "Газовата индустрия за скара има някои атрактивни дизайни, които имитират усещането за пушене, а подправената скара ще постигне част от този вкус, но никога не може напълно да имитира вкуса на пушени меса от въглен.".
Джереми Лейва, продавач в All American Grill Store в Джаксънвил, казва, че и двата вида скари имат своите фенове, особено с креативността и направете си сам въглища.
„Газовите фанатици харесват лекотата на използване“, казва той. „Силните фенове на въглищата знаят, че ще получат различен вкус. Много хора, които обичат да работят с ръце или да измислят, са склонни да клонят към въглища ".
Цени на горивата
Нелсън казва, че газовите скари консумират по-малко гориво и следователно струват по-малко. На цена от $ 20 на замяна, един резервоар с пропан ще продължи повече от 20 печени. „Готвите за по-малко от един долар на хранене, за да нахраните цялото семейство“, казва Нелсън. „Чанта с въглен струва между 6 и 10 долара и може да се използва само веднъж“.
Leyva обаче посочва, че модерните керамични скари с въглища се готвят с повече от черните парчета въглен, известни от години за удоволствие на открито. Въгленът "бучка" предлага висока степен на топлина, с напълно естествен формат.
„Всичко е орех или дъб, без ускорители“, обяснява той. „Получавате по-добър вкус и той има тенденция да трае по-дълго, защото за разлика от брикетите с въглища, можете да го запалите следващия път.“ Пакет от 20 паунда струва около 24 долара.
Време е да решим
Ако искате да сте заети и да отделите време, за да постигнете перфектен огън с въглища, това е вашият отговор. Ако търсите удобство и бързина и лекота на готвене, газовите скари могат да произведат страхотна храна с по-малко време и усилия.
Кога ще си купите скара?
Говорихме с Елизабет Кармел, експерт по барбекю, готвач и основател на girlsatthegrill.com и готвач собственик на онлайн доставка на барбекю CarolinaCuetogo.com. Тя предоставя списък със съвети за безопасност, удобство и вкус.
1. Уверете се, че скарата е достатъчно здрава, за да не се търкаля или пада при силен вятър.
2. Ако решите да използвате газ, изберете такава, която има поне три горелки, за да можете да я използвате с пряк или непряк огън.
3. Също така по отношение на газа, уверете се, че резервоарът за пропан има безопасно разстояние между запалването и горелките.
4. Купете такъв, който има опциите, които ще използвате. Имате ли нужда от допълнителна горелка за карамелизиране на лука или уока за пържене на зеленчуците? Или предпочитате допълнителна повърхност, с която да работите? По отношение на други аксесоари, решете дали ви предлагат предимства или са само за декорация.
5. Намерете скара с капак. Той може да помогне за придвижването на храната напред, като действа като фурна, когато е затворена. Термометър, прикрепен към капака, ще ви помогне да следите нивото на топлината.
6. Уверете се, че има добър въздушен поток и че скарата е достатъчно дълбока за голямо парче месо като пуйка. Стойте далеч от този, който има плитък капак.
7. Потърсете такъв с капкова система, която е ефективна и ефикасна. Контейнерът за капки трябва да е достатъчно голям, за да улавя парченца храна, които падат по стелажите и да се почиства лесно.
От какви други неща имате нужда?
Забавно е да разглеждате всички екстри, които една скара може да носи. Но имате ли нужда от всички тях? Попитахме Karmel кои инструменти за скара са от съществено значение. Тя спомена само три.