Кълнове, какви са те, хранителни свойства и предпазни мерки при употреба

предпазни

Актуализирано: 7 ноември 2019 г.

Повечето супермаркети и хранителни магазини са включили в офертата си покълнали, които виждаме в техните студени стаи, на рафтовете им и във фризерите им, защото можем да ги намерим в три формата: пресни, консервирани и замразени. Те също могат направени у дома, не без да се приеме, че тази опция има по-висок риск по отношение на разпространението на бактерии.

Всякакви бобови семена, зеленчуци или зърнени култури може да се покълне: соя, леща, нахут, люцерна, ечемик, кресон, слънчоглед, царевица или сусам са едни от най-често срещаните варианти. Не всички семена или зърнени храни обаче са валидни като храна, тъй като семената на пасхар (патладжан, пипер, домат, картофи) са токсичен.

The покълване на бобови растения или семена Това е звездният експеримент в училищата. Това беше за поколението на 70-те и 80-те години и продължи да бъде за тези, които дойдоха по-късно. Днес техниката и мъдростта на кълновете направи скок от училище до готвене чрез многото рецепти, в които те могат да бъдат включени като съставка. Въпреки че не е кулинарна новост, тъй като има документи, които показват, че консумацията на кълнове датира от много векове, тя е придобила популярност, употреба и знания.

Хранителни свойства на кълновете

Според Марио Санчес, хранителен технолог и автор на добре познатия блог SefiFood, „кълновете по дефиниция имат по-висока концентрация на фибри, тъй като идват от пълнозърнест от въпросната храна, както и висока концентрация на антиоксиданти и активни съединения като полифеноли".

Въпреки това Санчес настоява, че не трябва да мислим за кълновете като за суперхрана или за продукт, който трябва да се приема да или да, за да бъдем здрави. "Нека вземем предвид, че те се консумират в малки количества и затова е трудно за тях да представляват реална полза за нашето здраве", казва той.

Можем да използваме кълнове за почти всякаква подготовка: салати, кремове, яхнии, зеленчуци, бобови растения, тостове и сандвичи, ориз, тестени изделия, риба и месо ...