Яжте като фараон, това беше пищната гастрономия на Древен Египет

Досега гастрономията беше един от най-непознатите аспекти на Древен Египет. След години на проучвания обаче археологът Магда Мехдави е реконструирала диетата и рецептите, които са хранели телата на фараоните и техните поданици.

На трапезите отпреди повече от три хиляди години не липсваха нито хляб, нито бира. В най-скромните печки трохите и напитката бяха придружени от зеленчуците, които растяха всеки сезон в поливаната от Нил земя, от лук до праз, маруля или чесън. Сочни ястия от телешко, пилешко, крокодилско или нилско тилапие се приготвяха в кухните на благородници, писари, свещеници и фараони. (инет, на древен египет), риба, родена в Северна Африка.

Но дори и в повечето

Станете Premium от € 1, за да продължите да четете

Отменете, когато пожелаете

Но дори и в най-добрите празници, умереността беше лозунгът. «Ако седнете да хапвате с много хора, гледайте на храната с безразличие. Ако го искате, силата на волята ще ви отнеме не повече от миг. Срамно е човек да бъде алчен. Една чаша ще напои цяла реколта ”, пише везир, министър-председателят на фараона. Упражнение за гастрономично ограничаване, което се повтаря в други файлове от онова време. Счетете се доволни от три филийки хляб и две халби бира. Ако стомахът ви все още е гладен, съпротивете се », съветва благородник на сина си.

„Бирата и хлябът бяха много често срещани като ежедневна храна“, казва Магда Мехдави, египетска археоложка, която от години, въоръжена с експертизата на хранителен детектив, събира изследвания за реконструкция един от най-непознатите и загадъчни аспекти на Древен Египет: диетата им и рецептите, които някога са хранели тялото на фараони и субекти. „Търсих сред древни текстове и литература, както и сред релефите на гробниците, които дават примери за предлаганите храни“, казва изследователят.

Гробовете и провизиите, с които собствениците им се опитваха да осигурят своята вечност, хвърлят светлина върху мисия, изпълнена с препятствия. „Храната за погребението, която е била погребана с починалия, както преработена храна, така и зърнени храни, или приносите, които древните египтяни са посвещавали на боговете навремето също са ми служили. Всички тези препратки ми позволиха да определям видовете храни и ястия, които са били използвани в древността и които са все още на нашите маси днес “, добавя той.

Mehdawy събра своето специално пътуване във времето в търсене на вкусове с хилядолетия история в The Pharaoh's Kitchen, книга, издадена от елитния Американски университет в Кайро, която предлага рецептите, оцелели във времето и по чудо възродени в ръцете на археолога. От корените на лотоса, печени в продължение на десет минути, за да станат жълти и сладки, или бамя - зелена шушулка, която е известна още като дамски пръсти поради дългата и тънка форма - с жълта леща до филийки крокодилска фурма - направена с фурми, коза или овча сметана, масло, мед и кокос или тон в папирусови листа на основата на кимион, сладко вино, соев сос и зехтин.

Рецепти от фараонската епоха все още оцеляват в Горния Египет. Пътувах до различни райони на юг, за да събирам рецепти директно от техните местни жители

Магда Мехдауи

„Сам съм ги приготвил и всички са вкусни рецепти“, Предупреждава Мехдауи. «Мотивацията ми дойде от две причини. Интересувах се от храната като част от културата и историята на Египет и мислех, че трябва да избягваме да загубим това, което ни е дошло и в същото време, защото исках да разпространя тази кухня по целия свят ", мърмори авторът от тази единствена готварска книга.