Естествени алтернативи на захарта - Casa Pià Blog
Недостатъците на здравето на бялата или рафинираната захар вече са добре известни, тъй като понастоящем тази съставка е част от така наречените бели отрови на 21 век; заедно с краве мляко, рафинирани брашна и нецела готварска сол. Поради тази причина, Искаме да ви покажем естествените алтернативи на захарта, които имаме днес, когато става въпрос за подслаждане на нашите ястия, направете десерти или покрийте нуждите на нещо сладко по всяко време.
Ние ще групираме тези естествени подсладители в 2 основни групи, от една страна тези с течна текстура, а от друга опциите, представени на прах или таблетки.
Индекс на съдържанието
Естествени алтернативи на захарта в tтечна екстра
Желета от Аюрведа медицина като Chyawamprash или Chyavananaprasha
Неговите качества са толкова забележителни, че се смята за един от най-ценените аюрведически подаръци. Основният му компонент е плодът Amla, чудесен източник на витамин С. Освен това по-късно той включва цял набор от билки, подправки и други много подбрани плодове, които му дават широк спектър от ползи.
Сред многото си свойства той е антиоксидант, укрепва защитните сили на организма, помага при лечението на дихателни проблеми и сътрудничи при диети за отслабване. В допълнение, той е отличен общ тоник за моменти на голямо физическо и психическо търсене.
Амасаки от ориз, просо или овес
Amasake е далечен роднина на други ориенталски продукти като соя, мисо, тамари или шою и тези, получени от ориз като саке или генмай-су. Всички те имат обща връзка: гъбата кой или Aspergilus ariyzae, която е отговорна за ферментацията на тези храни.
Благодарение на ферментацията на цялото зърно на ориза, сладостта на зърнените култури се умножава. В резултат на това се получава естествен подсладител с много приятен вкус и текстура. В момента овес или просо също се използват за приготвянето му, но оригиналът все още е ориз.
Консистенцията му е кремообразна и може да се приема самостоятелно или с други храни, за да се подобри вкусът му или да се приготвят множество десерти. Може дори да се насладите като топла или студена напитка, в зависимост от сезона на годината, в която се намираме.
Можем да направим регенерация на флората, докато се наслаждаваме на деликатно естествено сладко.
Агаве сироп като една от естествените алтернативи на захарта
Именно зеленчуковият сок се извлича от листата или стъблата на агавето, растение, произхождащо от Америка. Характеризира се с мощната си сладост, два пъти по-голяма от обикновената захар, благодарение на състава си главно 70% фруктоза и 25% глюкоза. Поради тази причина трябва да добавим по-малко количество, за да получим същата подслаждаща сила.
Най-голямото му предимство е, че има нисък гликемичен индекс. Тоест не причинява толкова драстично увеличение на гликемичните индекси, а преминава в кръвта по по-прогресивен начин. Това се дължи на концентрацията му във фруктоза, доста над глюкозата, детайл, който е от голямо значение за диабетиците.
Появата му ни напомня за мед, с по-мек цвят и малко по-ниска плътност. Той обаче има характерен вкус, който е много гъвкав в нашата ежедневна кухня.
Ориз, ечемик или царевична меласа
Меласата се извлича от различни зърнени култури чрез процес на ферментация. Този процес подобрява смилаемостта му и увеличава хранителната му стойност. Например оризовата меласа съдържа повече витамини и фибри, отколкото другите прости захари. Освен това е чудесен източник на енергия, който трае дълго и се поддържа с течение на времето, без да създава пикове на вълнение, както правят изкуствените стимуланти.
В рамките на меласата има два вида, млечните шейкове и чистите сиропи или сиропи. Тоест тези, които включват малка част от ечемичен малц в състава си, и тези, които просто се състоят от единична зърнена култура, с по-рус цвят и лека текстура.
Меласа от тръстика
Меласата от тръстика се получава от директния сок от захарна тръстика, който преминава през процес на готвене, докато водата се изпари и собствените въглехидрати на зеленчука се концентрират. Колкото по-тъмно е, толкова по-ароматно и по-богато на хранителни вещества е.
Той има значителна доза витамини от група В, изобилие от минерали, сред които се открояват желязото и магнезият. В допълнение, някои микроелементи като медта, отговорни за повишаване на защитните сили на нашето тяло. Той е чудесен защитник на настинки, които засягат бронхиалното дърво и целия оториноларингологичен апарат.
Сироп от цвекло
Меласата е резултат от намаляване на концентрирания натурален сок от прясно набраното захарно цвекло, изхвърляне на влакнестата част и без добавяне на какъвто и да е вид добавки. Всъщност, ако дехидратираме получения сироп, ще получим истинската захар от цвекло. Поради тази причина тя би се разглеждала като вариант на естествена течна захар.
Концентрат от сладки плодове
Те се извличат от нискотемпературното готвене на специфични плодове като ябълка, круша или черно грозде, дори от други сушени сортове като фурми. Готвенето трябва да бъде леко контролирано, при много слаба топлина, за да се променят свойствата на споменатия сок възможно най-малко.
Следователно, това всъщност е топлинно намаляване на захарите в самия плод. Понякога към крайния процес на готвене се добавя малко водорасли агар-агар, за да се получи малко по-плътна текстура, което му придава консистенция на мед, а не на сладко.
Занаятчийският мед като една от естествените алтернативи на захарта
В света на домашните медове има много широк спектър. В зависимост от цветето, което преобладава в района, прашецът, събран от пчелите, ще произхожда предимно от определен сорт. Така че имаме мед, разнообразен като портокал, розмарин, дъб, евкалипт, хедър, дъб и др. Те могат да бъдат направени и от смес от всички тях, която е така нареченият хиляден цветен мед. Всеки сорт придава по-светъл или по-тъмен цвят на кожата, особена текстура и леко отличителен вкус.