Живо зимно зеле с цитрусов винегрет
Жива зимна салата с цитрусов винегрет
Обичам страхотна салата по всяко време на годината, но в сърцето ми има специално място за тази салата от кореноплодни зеленчуци, което осветява зимното ми меню с прилив на цветове и епична криза! Той е с ниско съдържание на калории, пълен с витамини, минерали и много фибри.
Ако сте жадни за цвят и хрупкавост в храненията си напоследък, имам това, от което се нуждаете. Той е ярък и весел, лесен за сглобяване и ви дава шанс да опитате някои от онези зимни зеленчуци, които бихте могли да откажете в хранителния магазин. Няма готвене, просто обелете и намачкайте.
Лъжица това заедно с месо, печено свинско или пилешко месо или всякакъв вид риба. Съберете остатъците за обяд.
Салатите обикновено запазват своята текстура и хрупкавост по-дълго от обикновените салати, защото се приготвят с жилаво зеле, а в този случай и с кейл. Тези зеленчуци не са толкова деликатни като марулята и няма да увяхнат. Можете спокойно да облечете тази зелена салата и да я оставите за една нощ, дори ще се задържи добре още няколко дни, стига да не натрошите зеленчуците си прецизно.
Пътуване до фермерския пазар вдъхнови тази салата. Знам, че не всички сме благословени еднакво с пазарите на продукция през цялата година и тъй като съм в Лос Анджелис, където фермерските пазари ходят целогодишно, се чувствам принуден да ставам рано от неделя и да се възползвам от това. Не мисля, че съм купил повече за едно посещение от миналата седмица. Зимните зеленчуци са в изобилие!
- златисто червено Y. Цвекло Chioggia
- копър
- кольраби
- моркови
- кейл
- червено зеле
- Савойско или зеле от Напа
Зимните зеленчуци могат да бъдат толкова цветни и живи, колкото летните продукти, просто е необходимо малко повече въображение ... обелете и нарежете цвекло Chioggia, за да разкриете красотата им.
СЪВЕТ: Когато използвам червено цвекло, намирам за полезно първо да потопите лентите леко в зехтин и да ги добавите в последната минута към салатата. Това помага да се предотврати всичко да стане розово.
Това, което разделя сладката коул от салата, е раздробяването.
Има няколко начина, по които можете да си натрошите зелевата салата ... що се отнася до зелето, можете да го нарежете много фино с голям остър нож и след това да го нарежете на парчета. Но за наистина гъсти зеленчуци като цвекло, ще трябва да използвате кухненски робот с диск за раздробяване или мандолина, която има настройка за раздробяване. на мандолина това е моят избор, защото парчетата са равномерни и малко по-дебели, отколкото бихте получили от кухненски робот или ренде. Просто бъдете сигурни, че използвате защитния щит, особено с жилави зеленчуци като цвекло.