Желязото, какво е то, функции и източници на храна - диета и хранене
- Какво представляват минералите
- Минерали: класификация, изисквания и източници
- Сяра
- Калций
- Цинк
- Хлор
- Мед
- Флуор
- Съвпада
- Желязо
- Магнезий
- Манган
- Калий
- Селен
- Натрий
- Йод
Актуализирано: 20 януари 2020 г.
Ежедневни препоръки за желязо:
10-30 mg/ден при възрастни
The желязо (Fe) Това е важен микроелемент за живота, въпреки че се намира в много малко съотношение в човешкото тяло. Той е от съществено значение при транспортирането на кислород, заедно с процеса на клетъчно дишане. Това е един от минералите, който причинява най-големи недостатъци, особено сред жените в детеродна възраст, следователно нуждите са по-големи при жените и това е така, защото дефицитът на желязо причинява специфичен вид анемия.
Има два химични начина за намиране на желязо в храната: хем желязо Y. не-хем желязо. Абсорбцията на хем желязо е приблизително една четвърт и това желязо е това, което се намира в храни от животински произход. Нехемната форма, присъстваща в растителните храни, се абсорбира в много ниско количество (3-8%). Това е основната причина, поради която консумацията на леща за подобряване на съдържанието на желязо не е особено подходяща.