Зеленчуци и тяхното готвене някои съвети за ядене вкусно и здравословно - Sitio Andino
Здравословният живот върви ръка за ръка с правилната диета, където яденето на зеленчуци и плодове е от съществено значение. Въпреки това, не само трябва да внимавате с компонентите, които са избрани за рецептите, но и трябва да знаете най-добрия начин да приготвите всеки един от тях.
Някои видове готвене действат върху храната благотворно, въпреки че в други случаи намаляват хранителната стойност. Оттук и важността на определянето на физическите и химичните модификации, претърпени от храната, което беше целта на едно от разследванията.
Силвия Фарах, диетолог и член на изследователския екип от университета Хуан Агустин Маза, проведе проучване, при което различни традиционни храни се избират и готвят по различни начини: пара, кипене, микровълнова фурна, пържене и печене.
Картофеният омлет, повтарящо се ястие на трапезите, беше един от оценяваните случаи, при които разликата в калоричните стойности според начина на готвене е известна. „Целта беше да се види с кой метод се абсорбира по-малко масло и следователно има по-ниска калорична стойност, тъй като обикновено това е двойно приготвено ястие, първо картофите и след това тортилата“, каза професионалистът в диалог със Ситио Андино.
Заключенията от проучването определят, че ако започнете с пържени картофи, за да приготвите това ястие, крайният продукт има 298 калории и 23 грама мазнини на 100 грама, докато готвенето в микровълнова печка не показва разлики (281 ккал). От друга страна, със сурови картофи (170kcal) и варени (135kcal и 8g мазнини) не е важно да можем да готвим вкусни рецепти, без да спираме да ядем това, което ни харесва. Що се отнася до други предимства, влажността и въглехидратите на този, направен в микровълновата печка (45% и 31g) се открояват, докато този на варени картофи има само 8,5g.
как да готвя зеленчуци, без да губи хранителни вещества?
Когато приготвяме ястия, трябва да вземем предвид съвета на Силвия Фарах да се възползваме максимално от хранителния принос на плодовете и зеленчуците:
-Ако зеленчуците са варени (варени), те трябва да се поставят, когато водата заври, а не преди това в студената или топлата вода.