Здравни съвети Безглутенова диета; Мрежа от новини на клиниката Майо
Определение
Безглутеновата диета е диета, която изключва глутеновия протеин. Глутенът се съдържа в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и така нареченото "тритикале", което е кръстоска между пшеница и ръж.
Безглутеновата диета се използва предимно за лечение на целиакия. Глутенът причинява възпаление на тънките черва при хора с цьолиакия. Спазването на безглутенова диета помага на хората с целиакия да контролират както признаците, така и симптомите и да избегнат усложнения.
Спазването на безглутенова диета в началото може да бъде разочароващо; Но с времето, търпението и креативността ще откриете, че вече ядете много храни, които не съдържат глутен и ще намерите заместители по ваш вкус на храни, които съдържат глутен.
Целете се
Безглутеновата диета е лечение на целиакия. Въпреки това, някои хора, които нямат цьолиакия, могат да имат симптоми, когато консумират глутен. Това е известно като „нецелиакийна чувствителност към глутен“.
Хората с не-целиакия чувствителност към глутен могат да се възползват от безглутенова диета; вместо това тези с целиакия трябва да се хранят без глутен, за да предотвратят симптомите и усложненията, свързани с болестта.
Подробности за диетата
Преминаването на диета без глутен е голяма промяна и както всичко ново, е необходимо известно време да свикнете. Отначало може да се почувствате ограничени от диетични ограничения, особено ако преди диагностицирането не сте имали обезпокоителни симптоми.
Може обаче да ви е полезно да се съсредоточите върху всички храни, които можете да ядете. Може да бъдете приятно изненадани от това колко продукти без глутен, като хляб и юфка, се предлагат днес. Много специализирани хранителни магазини продават храни без глутен. Ако не можете да намерите такъв във вашия район, консултирайте се с група за подкрепа на целиакия или потърсете в интернет.
Ако тепърва започвате диета без глутен, струва си да се консултирате с диетолог, който може да отговори на вашите въпроси и да предложи съвети как да избягвате глутена и да се храните здравословно, балансирано.
Разрешени храни
Много здравословни и вкусни храни са естествено без глутен:
- Фасул, семена и ядки в естествената им, непреработена форма
- Пресни яйца
- Прясно месо, риба и птици (непокрити, панирани или мариновани)
- Плодове и зеленчуци
- Повечето млечни продукти
Важно е да се провери дали те не са преработени или смесени със зърнени храни, добавки или консерванти, които съдържат глутен. Много зърнени храни и нишестета могат да бъдат включени в безглутенова диета, като например:
- Амарант
- Arrowroot
- Елда
- Царевица и царевично брашно
- Спално бельо
- Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, боб)
- Трици или смляна царевица
- Сине
- Киноа
- Ориз
- Сорго
- Соя
- Тапиока
- Теф
Винаги избягвайте
Избягвайте всички храни и напитки, които имат:
- Ечемик (малц и малц или оцет с вкус на малц обикновено се правят с ечемик)
- Ръж
- Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
- Пшеница
Неконсумирането на пшеница може да бъде трудно, тъй като пшеничните продукти имат много имена. Помислете за всички различни видове пшенично брашно в супермаркетите (бромирано, обогатено, фосфатно, естествено и мая). Ето някои продукти от пшеница, които трябва да избягвате: