ЗДРАВЕЙТЕ БЯЛ ХЛЕБ ПРОТИВ
Въпреки мита и двамата имат сходно количество калории. Пълното жито обаче има по-големи предимства на хранително и диетично ниво. Казваме ви защо
Днес вмъкваме тази статия, публикувана на 1 юли в дигиталното издание на списание Hola, и че от CEOPAN смятаме, че представлява интерес за нашия сектор
В областта на храненето и диетите все още има широко разпространено фалшиво убеждение, което гарантира, че пълнозърнестият хляб (само защото има това „фамилно име“) осигурява много по-малко калории от белия хляб. Въпреки това, въпреки че калоричното съдържание е малко по-ниско, няма толкова голяма разлика, колкото се вярва в енергията, осигурена от единия и другия. И така, ако да, защо пълнозърнестият хляб се смята за по-добър „приятел“ на здравето и фигурата? Какво точно количество калории осигуряват и двата хляба? От кампанията "Хляб всеки ден"(инициатива, популяризирана от практически целия испански сектор за хляб чрез професионалисти ИНЕРХПАН) помогнете ни да отговорим на тези и други въпроси.
Основната разлика между пълнозърнестия и белия хляб е, че първият се прави от нерафинирани брашна (състоящи се от брашна с различна степен на екстракция, с по-голямо или по-малко количество трици), което прави този вид хляб с по-висока хранителна стойност от белия хляб, тъй като е по-богат на фибри, витамини от Б група и минерални соли. В този смисъл трябва да се вземе предвид, че колкото по-малко рафинирано е брашното, толкова повече хранителни вещества ще запази.
От своя страна, белият хляб се прави с рафинирани брашна, от които е елиминирана голяма част от триците, следователно, въпреки че продължава да осигурява голямо количество нишесте, той съдържа по-малко фибри и микроелементи от гореспоменатите, които са изгубени с неизползвано зърно.
По този начин основната разлика между белия и пълнозърнестия хляб е количеството фибри и микроелементите, които се съдържат, които са по-високи в пълнозърнестия хляб, тъй като количеството калории, предоставено от двата вида, е много сходно.
В допълнение, пълнозърнестият хляб, поради високото си съдържание на фибри, допринася за регулирането на чревните функции и консумацията му е свързана с по-ниско разпространение на заболявания като диабет на тип 2 или хиперхолестеролемия. Всъщност американските диетични насоки препоръчват половината от препоръчаните порции от зърнената група (хляб, зърнени храни, тестени изделия и ориз) да се консумират в интегралната им версия.