Захарни салони

От Алфонсо Лопес

Цена: 0,4 €/човек
Калории на 100g: 332kcal
Десертни и сладки рецепти

Съставки

250 гр. якост брашно
3 гр. Сол
1 яйце
30 гр. масло със стайна температура
45 гр. захар
15 гр. прясна хлебна мая
портокалова кора
100 мл. Вода
Семената на 4 шушулки кардамон (по избор)
Леко масло за пържене (маслиново или слънчогледово)
Захар за палто
200 гр. сладкарски крем, бита сметана, шоколадов крем (който най-много ви харесва за плънката)

Рецепта за захарен салон. Също така се обажда berliners, berliner pfannkuchen в Германия, Берлин балове в Португалия или монашески топки в Аржентина, Уругвай и Чили.

Един от десерти рецепти изключително популярен не само в Германия, където се предполага произходът му, но и в безброй държави. Вероятно поради германската имиграция в Америка, този десерт вече се счита за типична закуска от местна кухня в страни като Аржентина, Уругвай, Чили, Парагвай или Венецуела.

Това е заквасена топка като известни понички, която се пържи в обилно масло и след това се покрива със захар и се пълни по най-различни начини, според обичаите на всяка държава и всяка къща. Шоколад, черен или бял, ангелска коса, крем, сладко или сладкарски крем са най-полезните опции за пълнене на това тестено кок.

Днес сме подготвили няколко страхотни захарни седана, Берлинчани, пълнени със сладкарски крем. Имам в детските си спомени бомби напълно индустриални, които се продаваха пълни със сладкарски крем и които рядко ни позволяваха да купуваме. Беше за това, някои кремави седани, които са началото на любовта ми към тази сладка.

Въпреки че осъзнавам, че не съм десерт, който приготвям редовно, главно защото те са това, което са, калорични бомби, от време на време се отдавам и приготвям някои домашни седани, на които няма за какво да завиждам на тези, които помня от детството, но по-скоро обратното, тъй като те са абсолютно вкусни.

Подготовка на тестото за салоните. Омесен и отпочинал

В голяма купа смесете всички съставки с изключение на маслото.
Първоначално смесваме съставките в същата купа с дървена лъжица и изсипваме сместа върху работна повърхност.
Месим 10 минути. Ще имаме управляемо тесто, което няма да полепне по ръцете ни.
Нарежете маслото на кубчета и го добавете към тестото.
Отначало тестото ще бъде напълно лепкаво и неподлежащо на лечение, но докато го месим, то ще стане гладко, лъскаво и управляемо. Не се отчайвайте, уверявам ви, че трансформацията е възможна, въпреки че първоначално изглежда невъзможна.
Поставяме тестото в леко намазнена купа. Оставяме го да почива покрито с кърпа, на топло място, за 2 часа, докато удвои обема си. Обикновено го оставям във фурната, предварително топъл, изключен и затворен.
Когато видим, че масата е нараснала достатъчно, ние я дегазираме. Елиминираме газа, който е попаднал вътре в резултат на ферментацията, и го оставяме да си почине отново.
На този етап имаме няколко възможности. Можем да го оставим с бавна ферментация, вътре в хладилника, покрито с найлоново фолио. До следващия ден или отново изчакайте около 3 или 4 часа за ферментация на топло място.
Оставям на вашия избор, обикновено оставям тестото от един ден до другия, така че не трупам работа и мога да се насладя на този десерт в същия ден.
Ако сте избрали опцията за студена ферментация. Изваждаме тестото от хладилника и го оставяме навън за 1 час, преди да продължим процеса, докато тестото се закали.
След това време разделяме тестото на порции от около 45 гр. всеки един и ги оформяме на топка.