Загуба и загуба на храна - EL PAN DE NUESTROS DÍAS - Блогове - Revista de Libros
Прочетох статия в The Guardian, в която Сузана Голдънбърг се позовава на ново изследване, насочващо към загубата на половината от цялото производство на храни в Съединените щати. Това четене ме кара да повторя в този блог някои основни идеи за загубите и разхищенията на голяма част от производството на храни във всякакви страни.
Акцентът върху необходимостта от увеличаване на производството на храни, за да се постигнат целите на половин век, не трябва да ни кара да забравяме, че важна част от произведената храна никога не достига целта да подхранва човешкото същество, тъй като тя се губи по някакъв начин различните фази на хранителната верига. Според ФАО почти една трета от храната, произведена за консумация от човека, около 1300 милиона тона годишно, не се използва поради загуби в различните етапи на производство и разпространение или поради отпадъци в частни или обществени пунктове за консумация (храна загуба и отпадъци: PDA). Подобряването на управлението на храните за намаляване на размера на FLW е от съществено значение за по-доброто използване на селскостопанската продукция.
PDA се определя количествено по отношение на загубена маса, независимо от причината. Когато загубите са причинени от физическо, химично или микробиологично влошаване на продукта, загубата на маса ще се разбира като загуба на качество. Етапите на хранителната верига, в които се произвежда основно FLW и неговият мащаб са различни в различните региони на планетата. Така например в Съединените щати и Европейския съюз се достигат цифри от 280-300 килограма на глава от населението годишно, докато в Субсахарска Африка и Южна/Югоизточна Азия тези цифри са намалени до 120/170 килограма на глава от населението/година. В допълнение, в най-проспериращите страни загубите настъпват във фазите на потребление и в по-малко проспериращите във фазите след прибиране на реколтата (САЩ, 115 килограма/глава от населението/година FLW, дължими на фазите на потребление; Субсахарска Африка, 7 килограма/глава от населението/година).
В по-необлагодетелстваните страни се понасят значителни загуби поради липса на инфраструктура за съхранение, транспорт и преработка, което налага мигновена комерсиализация, която влияе негативно на цените и в крайна сметка води до загуба на здравословните и органолептичните свойства на важна част от реколтата. На друго ниво политиката и някои лошо ориентирани хранителни разпоредби могат да бъдат основна причина за загуби в крайните фази на веригата.
Няма съмнение, че по-доброто управление на FLW би имало значително въздействие върху настоящето и бъдещето на наличността на храни. Друг фактор, който не се споменава често в този контекст, е, че простото приспособяване на сегашните висококалорични диети към по-здравословни нива също може по принцип да увеличи наличността на храна.