ACECOVA Безглутенова диета
БЕЗГЛУТЕНОВАТА диета
Основни правила при диета без глутен.
Диета без глутен никога не трябва да се започва без пълна диагноза, която да я удостоверява. Една от най-големите грешки, които могат да възникнат по време на диагностицирането, е предписването на диетата поради простото подозрение за непоносимост към глутен или положителен резултат при откриването на специфични антитела. Единственото нещо, което причинява тази грешка, е забавянето или дори маскирането на диагнозата цьолиакия.
В случай на диагностициране на цьолиакия, единственото възможно лечение е строга безглутенова диета за цял живот.
Всеки продукт, който включва пшеница, ечемик, ръж, спелта, хорасан пшеница, тритикале и овес сред съставките си, ще бъде елиминиран от диетата; както и получените от него продукти: нишесте, брашно, тестени изделия, хляб, сладкиши ... Асоциацията на целиаките на Валенсийската общност предоставя информация за изключенията от това правило и безопасните възможности за придобиване и консумация на този вид храна.
Безглутеновата диета трябва да се основава основно на естествени храни, които не съдържат глутен: млечни продукти, месо, риба, плодове, зеленчуци, яйца, бобови растения и разрешени зърнени храни (ориз, царевица, просо и сорго; но винаги в тяхната цялост форма).
Продукти, получени от разрешени зърнени култури (ориз, царевица, просо и сорго): брашно, тестени изделия, хляб, ... са рискови продукти за човек с целиакия, поради замърсяванията, които могат да възникнат по време на производствения им процес. Асоциацията на целиаките на Валенсийската общност предоставя информация за това как да се идентифицират безопасни продукти, получени от тези зърнени култури.