Забравете обичайните канапета, това са мезетата за Коледа, с които да успеете

Шест оригинални предястия, които ще променят вашите коледни менюта

Тази година дойде време да подновите книгата си с коледни рецепти. Забравете за класическите предястия и мезета и заложете на оригинални и неочаквани рецепти като тези от Готварската школа на ТЕЛВА.

канапета

Скариди и праз праз

Съставки за 4 човека: Холандски сос: 2 с.л. супени суши от бял винен оцет, 6 жълтъка, 220 г масло, сокът от 1/2 лимон, сол и черен пипер. Гратин: 3 с.л. супени зехтин екстра върджин, 2 чисти и нарязани праз, 1 с.л. къри на прах, щипка лют червен пипер, 12 чисти средни скариди, 1 с.л. супница от магданоз и друга от нарязан кориандър, 120 мл сметана, сол, черен пипер.

Стъпка по стъпка:

  1. Холандски сос: разтопете маслото в микровълновата фурна и го оставете да си почине. Изхвърлете дънната утайка. Варете оцета, докато се намали наполовина, охладете го. Смесете го в блендер с жълтъците до получаване на кремообразна форма, докато разбивате, добавете разтопеното масло и сока. Подправете го.
  2. Гратин: загрейте маслото на умерен огън. Добавете праза и ги задушете, докато омекнат. Добавете кърито и кайенката. Прехвърлете го в купа. Загрейте скара на силен огън, подправете скаридите и ги задушете, докато не променят цвета си. Смесете ги с праза. Подправете го и добавете билките. Добавете соса и сметаната. Разделя се на четири устойчиви на фурна съдове и се пече на скара за 5 минути. или до златисто.
  3. Вземете го пресен.

Manchego fritters

Съставки за 12 единици: 100 г масло, 250 мл мляко, 1 супена лъжица сол, 150 г брашно, 4-5 яйца, 70 г втвърдено манчего, 1 допълнително яйце за боядисване. Манго чатни: 2 манго, 1 кисела ябълка на кубчета, 250 мл. оцет от кава, 175 г захар, 1 супена лъжица лека горчица, 3 скилидки, 1 канелена пръчица, 10 г настърган джинджифил.

Стъпка по стъпка:

  1. Buñuelos: загрейте млякото, маслото и солта. Когато започне да кипи, намалете котлона до минимум и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте и гответе на тих огън около пет минути. за да се предотврати брашното да вкуси сурово.
  2. Свалете го от огъня и, без да спирате да разбърквате, добавете яйцата, едно по едно. Тестото ще се нуждае от 4 или 5, в зависимост от това дали са с размер L или M. То ще бъде готово, когато стане лъскаво. Настържете или нарежете сиренето и го добавете към тестото.
  3. Направете топки с две лъжици (много е лепкава) или с сладкарски плик и ги сложете добре отделени върху тава за печене, застлана с незалепваща хартия.
  4. Украсете ги с вилица, като направите решетъчна шарка. Намажете ги с яйце и ги печете при 190 ° C за 10 минути. приблизително или докато започнат да кафяви. Извадете ги и ги охладете на решетка.
  5. Чатни: варете съставките минус мангото за 10 минути. Добавете ситно нарязаното манго и гответе още няколко минути. Внимавайте при разбъркване, за да не се разпадне. Премахнете карамфила и канелата. Охладете го и го поднесете със сладките.