Гурме Не го приемайте със сирене върху ABC на тази гурме храна

Разграничете продукта

За голяма част от населението животът без него е скучен. Малко храни имат повече от 1000 разновидности и сред най-известните са испанската, френската и, разбира се, швейцарската. Храната прави хелветите рентгенова снимка днес

Казват, че в „Произходът на сиренето няма сигурност, а само някои хипотези. След като човекът е опитомил първите животни (първо козата и овцата, а по-късно и кравата), логичното е да се мисли, че сиренето е възникнало като начин за запазване на млякото. От древни цивилизации, сиренето се съхранява за постно време и се счита за добра храна за пътуване. Лесно се транспортира, запазва се добре и високото съдържание на мазнини, протеини, калций и фосфор го прави идеалният спътник за дълги пътувания ”, разказва уебсайтът Es Queso от InLAc (Междупрофесионална организация за мляко).

приемайте

„Това е част от пазарската кошница на 89% от испанските домакинства, които консумират около 7,8 кг средно годишно, все още далеч от 17,3 в ЕС“

Сиренето (както всичко интересно) също е било обект на легенди. „Най-широко разпространен е разказ за арабски търговец, който, докато е пътувал дълго през пустинята, е държал мляко в съд, направен от стомаха на агне. Когато го консумира, той вижда, че той е коагулиран и ферментирал, поради сирището в стомаха на агнешкото и високата температура на пустинята. Друга версия на същата история разказва за овчар от Мала Азия на име Канама, който слага мляко, издоено от стадото си в торба, направена от стомасите на преживни животни. Откривателят варира, но краят винаги е един и същ: появата на първите сирена. Рудиментарен, вероятно със силен вкус, силно солен и с текстура, която днес ще ни напомня за фета или извара. The гръцка митология се приписва и неговият произход. Това бяха боговете на Олимп който научи хората да правят сирене като подарък за мъжете", определя организацията

Само у нас и според InLAc, годишно производство на сирене в Испания далеч надхвърля 450 000 тона от тази храна, която е част от пазарската кошница на 89% от испанските домакинства, които консумират наоколо 7,8 килограма средно годишно, все още далеч от 17.3 в ЕС.

Нюансирана гъвкавост

Има безусловни любители на този деликатес във всичките му разновидности и такива, които те дори не могат да го помиришат. Но богатството на този продукт се крие в неговата широка гъвкавост. съществуват хиляди сортове на национално и международно ниво. Всеки от тях носи вашето лично удостоверение: Холандски, френски, турски, английски, гръцки, италиански и испански.

И, разбира се, швейцарците. швейцарски е било, от винаги, еталон на занаятчийската култура на сирене качествени, прецизни и традиционни в целия свят. „Нашите сирена се произвеждат от майстори-производители на сирена от поколения със страст, ентусиазъм и дълбоки корени в техния регион, създавайки продукти, които представят нашите традиции и произход, хората и занаята. Те съществуват. повече от 800 регионални специалитета на швейцарски сирена и всички те все още се правят по древни рецепти и занаятчийски техники. Някои сортове, като е случаят с Le Gruyère AOP, Те датират от 1115 г. и все още се произвеждат по традиционен начин, за да се запази култура на сирене от предци, която подкрепя територията, традициите и савоарното изложение на нашите майстори на сирене ", припомня той Никола Полинели, Директор по комуникация и маркетинг на швейцарско сирене.

Състезанието винаги е било обслужвано. "Испания и Франция имат страхотна традиция на сирене и велики имена сред наследството си от сирена. Всички от Швейцария, които могат да бъдат закупени в Испания те са 100% естествени и занаятчийски. Грижата за качеството и естествеността на нашите продукти започва във фермите, където са кравите пасете свободно и се хранят само с естествени треви и треви на долините и Алпите, а през в никакъв случай не се прилагат антибиотици или хормони по време на възпитанието им. Процесът на производство на сирене се извършва изключително със сурово мляко от тези крави и от майстори на сирене в специфични фабрики за сирене в ограничени региони, които след повече от 6 години проучване изработват всяко от парчетата си с голяма педантичност и строгост ", добавя.