За средиземноморската диета - диетолог-диетолог в Астурия

единадесет

петнадесет

двадесет и едно

Януари 2021г L M X J F S D

Въведение:

Реалността е, че през последните години системата за хранително-вкусова промишленост претърпя значителни промени поради включването на нови храни на световните пазари, което доведе до глобализация на храните. Преглеждайки наличните данни, ние продължаваме да твърдим, че повечето хора следват „диетична структура“ с три най-важни приема (закуска, обяд и вечеря) и няколко леки междинни приема (средата на сутринта и средата на следобеда) и въпреки че това е главно в случая, вярно е, че се наблюдават леки промени в часовете на прием, с по-късни хранения и вечери.

През последните 40-50 години настъпиха значителни промени, които увредиха традиционния ни средиземноморски модел и в резултат на това разликите между хранителните режими в страните от Северна и Южна Европа бяха сведени до минимум. През последните 40 години имаше положителни промени като по-голяма консумация на плодове, млечни продукти и риба, но има и по-малко интересни аспекти като по-голям прием на месо и ултрапреработени храни (бисквитки, рула ...) и намаляването в консумацията на хляб (качественият хляб е интересна храна), картофи и бобови растения.

Нараства и тенденцията към едно ястие и този факт сам по себе си не е нито добър, нито лош. Една плоча може да улесни намаляването на калорийния прием и дори да улесни избора ни на храна, като ни ръководи от инструменти за обучение по хранене като My Plate. Ако едно ястие съдържа изобилие от зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки ... тоест, ако ни помага да консумираме повече растителни храни и по-малко животински храни (което не означава, че не е здравословно, каквото е, консумирайте в неговите просто млечни продукти, яйца, риба, морски дарове, месо като пилешко или пуешко ...) е добър вариант ... но ако едно ястие ни кара да вземем, например, обикновено варианти като индустриална лазаня ... това е лош вариант. Както и да е, самата традиционна средиземноморска хранителна пирамида (която между другото е любимото ми средство) може да ни помогне да организираме храната си (независимо дали сме склонни да имаме две ястия или едно ястие).

Според последните проучвания една от най-консумираните храни в Испания е пицата и я цитирам като пример, че нещо, което в началото може да изглежда лошо, не трябва да бъде. Не е задължително пицата да бъде отрицателна храна. Домашна пица с хлебна основа с пълнозърнесто брашно и екстра върджин зехтин, с натурален домат и други пресни зеленчуци, сирене тип моцарела, пресни морски продукти (скариди, миди ...), парченца плодове (ананас . ), ядки (орехи ...) могат перфектно да се приемат с определена честота и да бъдат включени в здравословна средиземноморска диета. Ако говорим за "готови" пици и готови за нагряване или много пици, които поръчваме извън дома с не толкова здравословни теста, с високи порции мазни сирена, с преработени меса и с малко зеленчуци (с изключение на някои домати), тогава консумацията трябва да бъде точна, защото не става въпрос за здравословни продукти.

Настоящата по-голяма консумация на приготвени и ултрапреработени храни ни отдалечава от мотото „повече пазар и по-малко супермаркет“, от което трябва да се ръководим. Трябва да консумираме повече истинска и истинска храна, повече прясна, сезонна и местна храна и по-малко приготвени ястия.

Въпреки че има някои положителни аспекти, други не, ние постепенно се отдалечихме от средиземноморския модел и доказателството за това е, че тези отрицателни промени заедно с по-малко физическа активност карат затлъстяването и детското затлъстяване да продължават да растат, цифрите не подвеждат.

Преди да започна да говоря за кетогенната диета и периодичното гладуване, има една точка, която искам да подчертая. Според мен хранителният режим трябва да зачита традициите, културата и навиците на по-голямата част от хората в една популация. Поради тази причина подкрепям средиземноморската диета като най-полезното средство за по-голямата част от населението.

Трябва да се признае, че въпреки че много се говори за средиземноморската диета, ние се отдалечихме от този модел. Фактори като липса на време, лекотата на хранене, които допринасят за създаването на среда, която ни кара да сме склонни към затлъстяване, и разбира се, рекламата, ни накараха да оставим настрана Средиземноморската диета, което има отрицателни последици за теглото и здравето на населението.

Това, което знаем като средиземноморска диета, произхожда от ивица земя, известна като „люлка на цивилизацията“ и която е не друг, а басейна на Средиземно море. Тази област е началото на различни цивилизации с огромен културен принос и една от най-важните е нито повече, нито по-малко от средиземноморската диета, богата на местни и сезонни храни, изобилстваща от продукти от растителен произход и с ценни традиционни рецепти. Тази древна култура включва идеален начин на хранене, а също и пълноценен начин на живот, характерен за страните от средиземноморския регион, като Кипър, Хърватия, Гърция, Испания, Франция, Мароко и Португалия. Тази стойност накара ЮНЕСКО да го обяви за нематериално културно наследство на човечеството през 2010 г. Инициативата за представяне на кандидатурата за Средиземноморската диета възникна в Испания в резултат на сътрудничеството между Средиземноморската фондация за диета и държавната администрация.