Въведение в българската гастрономия с най-типичните ястия на България - испанската мама в България
Българската храна е вкусна и много разнообразна и туристите обикновено го харесват. Но когато сте на почивка в друга държава, независимо колко добра е местната храна, незнанието какво да поръчате в ресторант може да развали преживяването.
Подготвил съм компилация от основните ястия на българската гастрономия, И също така сложих имената на български език, за да улесня поръчката им в ресторант или разбирането на менюто. Защото когато знаем какво да поръчаме, ядем добре и му се наслаждаваме повече.
Забележка: всеки регион има свои собствени версии, така че съставките или начинът на приготвяне могат да варират. Просто правя преглед по-горе за тези, които не познават българската гастрономия. Ако видите, че нещо съществено липсва, уведомете ме в коментарите и ще го добавя.
ТАРАТОР: типичното българско ястие е студено супа от кисело мляко и краставици. За чужденците соленото кисело мляко в началото има странен вкус, вместо сладко, но човек свиква и през лятото наистина е освежаващо. Това е националният еквивалент на нашето гаспачо.
БОБ ЧОРБА: супа от черен боб (понякога бял), който обикновено съдържа също домат, мента, лук и червен пипер.
ШКЕМБЕ ЧОРБА: шкембе чорба, типично за няколко балкански държави и малко пикантно според рецептата.
Типични са също така пилешка или телешка супа (пилешка/телешка супа), супа с топчета от кайма (супа топчета), или дори коприва.
БАНИЦА: това е един от най-типичните български деликатеси. Става въпрос за a солен чийзкейк Сирене (подобно на фета) и фило тесто (Този, който прилича на купчина листове DIN-A3). The баница ТРЯБВА ДА ИЗПИТАТЕ; светотатство е да дойдеш в България и да не вкусиш това чудо.
И ако го предпочитате домашно приготвено, ето една лесна рецепта.
ПОГАЧА: това е голям хляб, който освен че е много богат присъства в много български ритуали и традиции. Например, когато бебето навърши 40 дни, 40 дни след закупуване на нов дом, на сватби и други специални поводи, винаги със семейството и/или приятели. Дори в първия учебен ден видях учителите да носят а pogacha огромен, разбийте го на парчета и дайте по едно на всяко дете, потопено в мед (хляба, а не децата).
GUEVREK: това е вид хляб с форма на пръстен. Характерно е и за Гърция или Турция, а понякога те имат и сусам отгоре. В България се продават много на улицата.
КОЗУНАК: сладък хляб, много подобен на Панетоне Италиански. Продава се целогодишно, но е традиционно за Великден. Малко трудоемко за приготвяне у дома, но излиза вкусно.
KIFLA: подобен на Бриош, Това е много мек кок, оформен като руло или полумесец, и обикновено се пълни със сладко, шоколад или сирене.
БАКЛАВА: десерт от турски произход, доста примамлив, направен от фило тесто, орехи (или шам фъстък) и един тон захарен сироп. В България това е традиционен десерт в навечерието на Нова година.
За да прочетете повече за някои от най-типичните и вкусни български сладкиши, Натисни тук.
В България салатите се открояват с разнообразието си, всеки може да намери такъв, който му е по вкуса. Зеленчуци като домат, краставица, звънец, морков и зеле изобилстват, а много са гарнирани с българско сирене.
Най-известната е може би салата ШОПСКА, направен от домат, краставица и сирене, което има цветовете на българското знаме. Също така зелева (зеле и морков), овчарска (домат, краставица, черен пипер, гъби, твърдо сварено яйце, шунка и сирене), доматена (подправен домат), картофена (варени картофи на кубчета). И салатите: snezhanka (кисело мляко и туршия), kyopolu (патладжан и пипер) и руска салата, известната руска салата за цял живот.
За повече информация, ТУК говорих по-подробно за най-типичните салати за България.
Българите са доста месоядни и обикновено не липсва месо или риба на масата, приготвени по различни начини. В България месото обикновено е обилно подправено, но не поради това е пикантно, а просто има интензивен вкус.
Това са някои от най-типичните ястия на базата на месо или риба:
КЕБАПЧЕ (колбаси от кайма) и KYUFTÉ (подправени кюфтета).
ПИЛЕШКИ ЯПКИ САС СУСАМ: пилешки парчета, покрити със сусам (или зърнени култури).
ШИЩЕ: месни шишчета със зеленчуци.
СКАРА: всяко месо или риба на скара.
КАВАРМА: това е ястие от печено месо и зеленчуци.
ГЮВЕЧЕ: месо и зеленчуци в типична керамична купа.
SACH: месо и зеленчуци, приготвени в специален съд, който поддържа топлината за дълго време. Обикновено се сервира в същия този съд, поставен върху дървена дъска или еквивалент.