Всичко за свойствата на маниока, ползите и използването й в кухнята
Сред различните алтернативи за добавяне на въглехидрати към диетата има нишестени зеленчуци и грудки, сред които е и Юка, малко известна храна, за която днес ви казваме своята свойства, ползи и как да го използвате в кухнята.
Свойствата на маниока
The Юка, Наричана още маниока, тя е грудка с произход от тропическата зона на Америка, тъй като се отглежда главно в горещи и влажни условия, въпреки че се адаптира много добре към неблагоприятен климат и е икономична култура с ниска цена, тъй като може дори да даде добив много добре с малко вода.
Корените или грудките на маниока се ядат като картофи или сладки картофи, но за разлика от тези зеленчуци маниока има повече от 90% нишесте вътре и е с много ниско съдържание на протеини и мазнини както посочва проучване, публикувано в Nigerian Journal of Science.
Също така, въпреки че осигурява някои витамини и минерали като витамин С, калций, витамини от В-комплекса и калий, богатството му с микроелементи е ниско и още повече в самата дупка, тъй като листата й са много по-богати на протеини (подобни или по-големи от соята) и други полезни хранителни вещества за тялото.
Той също има минимално съдържание на фибри и е източник на полифеноли и танини с благотворно въздействие върху организма, особено заради антиоксидантното му действие.
Въпреки това също има цианогенни въглехидрати, тоест които водят до появата на цианид и че поради тази причина, когато консумацията на маниока е хронична и в рамките на диета с недостиг на витамини и минерали, тя може да причини от невропатии до отравяне, според разследване, проведено в Нигерия.
Ползи от Юка
The Ползи от този клубен с произход от Америка, който днес се произвежда и в Африка и Бразилия, лежи в него ниска цена и висока производителност по отношение на калориите.