Време е да събираме хинапите! É tempo di giuggiole! Лист от босилек

От Azienda Agrícola Si.Gi. те ни изпращат прекрасни снимки на този уникален момент и приготвянето на вкусните конфитюри от хинап.

Затова започваме седмицата със статия, която се надяваме да ви се стори интересна, посветена на плод, почти забравен от новите поколения: хинап (на италиански giuggiola)

Хинапът на италиански giuggiolo е роден в Африка и Сирия, растителен вид от семейство Ramnaceae.

Римляните са първите, които изнасят това дърво в Италия и го наричат „Zyzyphum“.

Това е широколистно растение, което може да достигне повече от десет метра височина. Багажникът е прав с бучки и много набръчкана кора.

Има слабо черешови, редуващи се, кожести листа, дълги от 2 до 7 см, продълговати до овално-ланцетни с фино назъбен край и остър или заоблен връх. Листът има три основни надлъжни жилки и има две бодливи прилистчета в основата си. Те са ярко светлозелени с яркозелен лъч.

Разклонението е много гъсто и е надарено със силни шипове, в резултат на естествената му адаптация, за да се предпази от тревопасни животни. Има зеленикави клонки, зигзагообразни и висящи.

Това прави събирането на плодовете още по-трудно.

Растението расте спонтанно в Централна Азия и Кавказ.

Хинапът, ако се използва преди пълното му узряване, изглежда като маслина и зеленият му интериор има вкус на ябълка, ако му се позволи да узрее, външният му вид се променя радикално, кожата се набръчква и видът е подобен на този на фурмите, с още по-сладък вкус. Те могат да се консумират пресни или узрели, а също и сушени.