Готвене без глутен Превърнете кухнята си в свободна зона - Celicidad
от Лорена Перес | 22 юни 2015 г.
Готвенето без глутен може да изглежда сложно, но не е толкова сложно, ако следваме няколко съвета. Идеалното е кухнята да е напълно без глутен, въпреки че очевидно не винаги е възможно, трябва да уважавате членовете на семейството, които не са целиакия. Това, което трябва да направим, да или да, е да изолираме зона за себе си. Просто е. Обърнете внимание на тези съвети.
От съществено значение е да сме наясно, че човек с цьолиакия не може да приема най-малкото количество глутен, като винаги трябва да избягва следи и възможността за кръстосано замърсяване. И последното се случва просто когато продукт, храна или предмет с глутен влезе в контакт с друг, който не съдържа глутен. Това вече ще бъде замърсено и не може да се консумира от целиакия, тъй като най-малкото количество глутен причинява увреждане на тялото на целиакия, независимо дали има външни симптоми или не. В дългосрочен план последиците от пропускането на безглутеновата диета, дори минимални количества, могат да бъдат сериозни.
Ето защо, у дома, не трябва да рискуваме и първото нещо, което трябва да направим, е да се научим как да пазаруваме без глутен и да почистваме кухнята си от глутен или частите, които ще използва целиакия.
Ключове за готвене без глутен
1. Дълбоко почистване
Започваме от основата на диагнозата на цьолиакия скорошна история и всичко, което предполага: съмнения, страхове ... Когато диагнозата пристигне, всичко е притеснение, но не е нужно да запалвате кухнята, за да елиминирате глутен и гответе без глутен, просто направете добро почистване и пренареждане. Всичко, което има глутен от едната страна и което не го отвежда от другата. Местата, където поставяме храна без глутен или нашите прибори, трябва да са напълно „без глутен“, тоест лъскави. И всичко, с което имаме съмнения за замърсяване, като полупечено масло, което може да бъде замърсено, защото миналата седмица се използва за приготвяне на препечен хляб с глутен, или от страната на нецелиаките, или в килера на съседа., но целиакията вече няма да може да консумира това масло, както обяснихме в ръководството Научете се да готвите без глутен.
2. Разделяне на собствеността: на целиакиите това, което е на целиакиите.
Кухнята ни е чиста, а храната разделена. Така че е време да се реорганизираме и за това трябва да преосмислим най-тревожния въпрос в нашата кухня: избягвайте кръстосано замърсяване. Ето защо препоръчваме в по-високите райони, горните рафтове и т.н., да поставяме нашите продукти, тъй като ако нещо падне на долните рафтове, няма нецелиаки ще бъдат замърсени, но обратното е проблем. Така че нашите неща, доколкото е възможно от тези на нецелиаките, винаги на отделни рафтове, винаги ясно идентифицирани, за да се избегнат грешки и винаги над глутеновите продукти.
3. Етикет: всяко внимание е малко.
Добре, оризът е без глутен и можем да вземем същия ориз като останалата част от семейството/приятели/съквартиранти ... но никога не пречи да обърнем внимание, защото вече знаем, че замърсяването е натоварено от дявола. Ако например имаме различни видове ориз в типичните стъклени буркани, по-добре е да обозначим този, който използваме, и този, използван от останалите жители на нашата къща. Същото се случва и с други храни, с домашни сладкиши, сосове ... Това е още една мярка да се опитате да правите нещата както трябва. Понякога замърсяването може да се случи с много ежедневни жестове, както обяснихме в ръководството Научете се да готвите без глутен. Например имаме сладко без глутен и всички го ядем вкъщи, защото е без глутен. Ако някой с нож, който е бил в контакт с хляб без глутен, вкарва ножа в сладкото, разпространява сладкото върху хляба и след това поставя ножа обратно в тенджерата за конфитюр, за да добави още, това сладко е замърсено, въпреки че не съдържа глутен . Ако имаме два буркана конфитюр и в единия поставим името си, «целиакия», «без глутен», останалата част от семейството ще знае, че това сладко не може да бъде замърсено.