Винаги гладен Това е вашата диета. Обичам да съм добре
Или поне това е диетата, която професорът по хранене в Харвардското медицинско училище Дейвид Лудвиг предлага в последната си книга: Винаги гладен? (връзка)
Лудвиг е и основателят на Оптимално тегло за цял живот (OWL) и насочва Фонд за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“, фокусиран върху изучаването на ефектите от диетата върху теглото, хормоните и метаболизма на човека.
Книгата му се присъединява към и без това голямата група професионалисти, които отхвърлят диети с ниско съдържание на мазнини и хипокалории при лечението за отслабване.
Консумацията на по-малко калории, отколкото изразходвате и упражненията е стратегия, която има само един недостатък: Не работи, поне в дългосрочен план за повечето хора.
Манията за избягване на мазнини и преброяване на калории не само ни доведе до настоящата епидемия от затлъстяване, тя накара много хора да се вманиачат по калориите, нещо, което не ги кара да отслабват, но им е трудно, особено когато са в добро състояние фини или нагли, те са обвинени в липса на знания, дисциплина и/или воля.
И това, което много малко наистина са осъзнали, е, че има важна подробност:
Фокусирането единствено върху калориите, които консумираме, е не само неефективно, но и ни пречи да отслабнем.
Рафинираните въглехидрати влияят отрицателно на нашия метаболизъм и тегло над това, което можем да обясним с калориите като единствен аргумент. И напротив, храните, които се хулят в диети за отслабване за висококалорични храни като зехтин, ядки или шоколад, показаха своите свойства в превенцията на диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.
След 20 години разследване и лечение на хиляди хора Лудвиг стигна до същото заключение, до което Таубес стигна по негово време:
Яденето много не ни прави дебели. Процесът (хормонален или метаболитен), който ни кара да наддаваме, е това, което ни кара да ядем много. Не дебелеете, като ядете много, ядете много, защото дебелеете.
Следвахме правилата и се обвинявахме за резултата, но сега знаем, че не сме били ние, правилата бяха грешни.
На какво се основава новата парадигма?
Не би трябвало да е трудно да се разбере, че гладът и апетитът са последици, а не причини сами по себе си. При хора със затлъстяване „нещо“ кара клетките на мастната тъкан да натрупват повече калории, оставяйки малко енергия на разположение за останалата част от тялото.