Видове репички Daikon, хранене, предимства и употреба - здравословен начин на живот
Репичките (Raphanus sativus) са кръстоцветни зеленчуци с произход от Азия и Европа (1).
Има много различни видове, които се различават по външен вид, цвят и вкус. Репичките Daikon се използват широко в азиатската и индийската кухня и са известни със своите мощни лечебни свойства.
Тази статия прави преглед на ряпата дайкон, включително нейното хранене, ползи и кулинарни приложения.
Какво е дайкон?
Daikon, известен също като луобо и зимна репичка, бяла, маслодайни семена и ледени висулки, е разнообразие от репички, произхождащи от Китай и Япония (2).
Отглежда се по целия свят като храна за хората и добитъка, както и за маслото от семена, което се използва в козметичната индустрия. Земеделските производители също го засаждат като покривна култура за подобряване на здравето на почвата и увеличаване на добива (3).
Daikon се счита за зимна репичка, която расте по-бавно и е по-голяма от пролетната репичка. Зимните репички се засяват в средата до края на лятото и се събират по време на по-студено време (4).
Видове дайкон
Репичките Daikon имат хрупкава текстура и наподобяват големи моркови. Вкусът му е по-мек от другите сортове репички и е описан като леко сладък, но леко пикантен.
Въпреки че бялото със зелени листни върхове е най-често срещано, репичките дайкон се предлагат в различни нюанси, включително червен, зелен и лилав. Те растат в три форми: цилиндрична, продълговата и сферична (1).
Ето няколко интересни разновидности на дайкон:
- Мияшиге Уайт. Този дайкон е бял и има цилиндричен корен, който расте с дължина от 41 до 46 см. Има хрупкава текстура и мек вкус.
- KN-Браво. KN-Bravo е красив сорт дайкон, който има лилава кожа и светло лилаво до бяло месо. Корените могат да растат до 6 инча (15 см) дълги и да имат леко сладък вкус.
- Алпийски. Алпийският дайкон има къси корени, които растат с дължина от 5 до 6 инча (13 до 15 см). Този сорт е популярен избор за приготвяне на кимчи, ферментирало зеленчуково ястие и има по-сладък вкус от по-дългите сортове дайкон.
- Диня ряпа. Този сорт дайкон има бледо зеленикава кожа, но разкрива яркорозова плът при нарязване. Той е сферичен и леко сладък и пикантен.
- Японска миноваза. Minowase daikon е сред най-големите сортове, с корени, растящи до 24 инча (61 см). Те са бели и имат сладък вкус и хрупкава текстура.
- Shunkyo Този цилиндричен сорт има червена кожа и бяла плът. Той расте с дължина 4–5 инча (10–12 см) и е известен със своя огнено, но сладък вкус и розово-стъблени листа.
Daikon Nutrition
Daikon е много нискокалоричен зеленчук, но има впечатляващ хранителен профил.
7-инчов (18 см) дайкон с тегло 338 грама съдържа следните хранителни вещества (5):
- Калории: 61
- Въглехидрати: 14 грама
- Протеин: 2 грама
- Фибри: 5 грама
- Витамин С: 124% от дневната стойност (DV)
- Фолат (B9): 24% от DV
- Калций: 9% от DV
- Магнезий: 14% от DV
- Калий: 22% от DV
- Мед: 19% от DV
Daikon е отличен източник на различни хранителни вещества, като калций, магнезий, калий и мед. Все пак е с по-високо съдържание на витамин С и фолиева киселина.
Витамин С е водоразтворим хранителен елемент, който е от съществено значение за здравето и е необходим за много телесни функции, включително функцията на имунната система и растежа и възстановяването на тъканите (6).