Вегетариански рецепти и хранителен баланс - MEDAC
ХРАНИТЕЛНО ПЪТУВАНЕ ЧРЕЗ ВЕГЕТЕРИАНСКИ РЕЦЕПТИ
Искате ли да опитате вегетарианско ястие? Знаете ли някакви вегетариански рецепти?
Миризми, вкусове, цветове, текстури ... Във вегетарианските рецепти има безкрайни органолептични свойства, които ни връщат в детството ни, където всички членове на семейството се събраха около масата, с яхния или гърне, направено с много любов, грижейки се за продуктите на земята и зачитане на алхимията на кухнята.
Когато ни питат кое е любимото ни ястие, ние винаги отговаряме на нещо като картофения омлет на майка ми или супата на баба ми, салморехото на баща ми или неделния ориз на чичо ми ... Книгата ни с рецепти е пълна с история и те са предали триковете от поколение до поколение, от баби до майки, дъщери и внучки, собственици на благосъстоянието, което яде добро ястие.
И съм сигурен, че в тези древни ръкописи можем да намерим много предписания вегетарианци, за които ще говоря днес и които, без да знаят, са пътували във времето.
Тъй като всеки ден се интересуваме повече от диетата си и обръщаме специално внимание на храната, която купуваме, и начина, по който я приготвяме, винаги отделяме време да търсим нови рецепти като креативни и иновативни или просто да впечатляваме. Затова ще ви покажа няколко вегетариански рецепти.
Вегетарианството е един от най-бързо развиващите се диетични варианти в индустриализираните общества, независимо дали по здравословни, етични, социални или хуманитарни причини. Има научни доказателства, които свързват много от хроничните заболявания или здравословните проблеми на населението с прекомерната консумация на продукти от животински произход. Това е случаят със затлъстяване, дислипидемия, диабет или рак. Причина защо откриваме все повече хора, които са вегетарианци.
The вегетарианство Популярността си достига от втората половина на 18 век и в края на 19 век става особено популярна в Англия, но е през 21 век, когато можем да намерим различни варианти.
Сред най-пълните и най-малко строги модалности са вегетарианство или ово-лакто-вегетарианство, че освен растителни храни като зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, пресни и сушени плодове, картофи, ядки и масла, позволяват консумацията на мед, млечни продукти и яйца като храни от животински произход.
От друга страна, има най-строги модалности, vegetatalinos или vegetalistas, които включват само растителни храни, вегани или веганисти, подобни на вегеталисти, зърнени храни или макробиотична диета, базирана на зърнени култури.
Ние също намираме плодоядни, които се фокусират върху пресни, сушени плодове и плодове, както и суровоядците, ядат само сурова храна. Строгите вегетарианци изключват от диетата си храни от животински произход, като месо, риба, млечни продукти и яйца.
Риск от дефицити във вегетарианската диета
Всъщност не стриктните вегетариански диети при здрави хора и правилно проектирани от специалист по хранене не носят рискове за здравето и могат да отговорят на индивидуалните нужди с гаранции. Въпреки това, в определени етапи от живота, в които нуждите на някои хранителни вещества са увеличени, има по-голям риск от дефицит. Но нека да сме наясно, че дори не-вегетарианска диета, ако не е добре планирана, може да предизвика хранителен дисбаланс.
Днес а вегетарианска диета може също да не е здравословно или балансирано, ако растителните храни, богати на транс-мазнини, наситени мазнини и захари, се консумират в излишък. На наше разположение са множество преработени продукти, като бисквитки, сладкиши, препарати от заместители на месо с високо съдържание на мазнини, сладки зърнени закуски, сладки напитки, сладоледи, закуски и много други, които могат да съставят диета с излишни калории, на мазнини и захари.
Адекватен прием на протеини
Много популярно вярване е, че вегетарианските диети не осигуряват достатъчно протеини. Диетите, които включват яйца и млечни продукти (ово-лакто-вегетариански), могат да покрият нуждите от протеини без проблем. В случая на веганите те включват заместители на растителни храни за животински протеини, като сейтан или соя (тофу, мисо, темпе и други производни), които заедно с храни като зърнени култури, бобови растения и ядки гарантират правилния принос на хранителния протеин.
Всички знаем, че яйцата, месото, рибата и млечните продукти осигуряват висококачествен протеин (пълноценен протеин, тоест той осигурява в достатъчно количество всички основни аминокиселини за правилното функциониране на организма), а растителните храни съдържат нискокачествен протеин (непълни протеини), тоест бедна на която и да е аминокиселина), тъй като зърнените култури имат дефицит главно на лизин (напротив, богати на метионин) и бобови растения, бедни на метионин (и богати на лизин). Логично е, че като се приемат тези две храни, техните дефицити и техният принос се комбинират и те стават, накратко, източник на пълноценни протеини.