Веганството е новият пънк - El Independiente
Един от веганските бургери на Viva Burger.
Веганството е глобално движение, родено във Великобритания от ръката на Доналд Уотсън, основател на Веганското общество през 1944 г. Оттогава то не спира да расте и напоследък в страната на произход те вече го смятат за толкова подходящо движение и революционен, както пънкът беше в своето време. Дори по-мощен от този, настъпил през 70-те години, защото към него се присъединяват не само млади бунтовници, но и хора от всички възрасти, които са насърчавани да следват, повече от мода, различен начин на живот. Но какво е това? Какво е да си веган? Според Испанската веганска асоциация (UVE) това е „етична алтернатива на консумацията и зависимостта от продукти, които не са адаптирани към физическите и духовни нужди на хората, като месо, риба, млечни продукти, яйца, мед, продукти, получени от животни и други предмети от животински произход като козметика, облекло, кожа или кожи “. Накратко, става въпрос за зачитане на всякакви живи същества.
В момента в Испания да си веган е доста приключение. Не са много супермаркетите, които имат оптимално етикетиране и въпреки че има столици като Мадрид, Валенсия или Барселона, където веган ресторантите или с веган опция се увеличават, в други въпросната диета все още се смята за ексцентричност. Въпреки това има много ресторантьори, които се осмеляват да отворят място, мислейки за онези хора, които искат или трябва да се грижат по-добре за здравето си.
Засега вече има ново поколение готвачи, фокусирани върху храни без животински вещества, които влизат в техните кухни, за да третират изключителни суровини, за да създадат сочни и изискани ястия (бургери, яхнии, пици, тестени изделия, опаковки ...), чрез трудоемки техники (печене, задушаване, мариноване ...), които не само радват вече образованите небцета, но и учат непосветените, че спазването на веганска диета не е просто ядене на маруля и домат. Оставете се да се изненадате.
Сандвичът „каламари“ на Vegimaclet.
Точно като истинското нещо
Този на изображението може да изглежда като сандвич с калмари. Ами не. Веганската кухня се опитва да постигне вкусовете на оригиналния продукт, например пикантен чоризо, рибно филе, от правилно обработено и подправено тофу или сейтан. Vegimaclet е пространство, в което се провеждат семинари за готвене, което учи как да се готви веган, който никога не се нарязва или моцарела без щипка биволско мляко. Той работи и като ресторант и можете да опитате хамбургери, хотдог, смесени сандвичи, картофени омлети ... всички онези удоволствия от всеядния живот, но с веган версия.
Vegimaclet. Салвадор Алменар 4, 46020, Валенсия.
Виетнамските суровини от The Wala Room.
Колкото по-сурово, толкова по-добре
Въз основа на факта, че хранителните вещества са нашето най-добро лекарство, ресторантът в Малага The Wala Room следва буквата. Той се фокусира върху концепцията за здравословно готвене, която се ангажира с веганска (без животински продукти) и жива (известна като сурова храна) храна, като обработва суровините възможно най-малко, за да не загубят хранителните си вещества. Сред предястията в менюто му са виетнамските Raw-llitos, кремът за деня или тартарът от шитаке и манго. Има и салати, като кус-кус и мента; или тази, образувана от триото домат, авокадо и песто. Що се отнася до основните ястия, обърнете специално внимание на тестените изделия, но има и хамбургери. Не пропускайте техните вкусни сладкиши.
Стаята Wala. Calle la Toja, 1. Торемолинос, Малага.
Внимателната подготовка и отличната суровина са основите на червен пипер.
С фон дьо тен
В Гранада, град, където отиват много туристи с био тенденции, има Paprika, ресторант, който, както се казва, се фокусира върху „изненадваща здравословна веганска кухня“. При внимателната си подготовка те използват местни и органични продукти. В менюто им има салати (от домати, облечени с екстра върджин зехтин, чесън и магданоз), предястия (хумус, гаспачо, гуакамоле) и основни ястия (като тофу, изпечен в сос от сушени кайсии, придружен от фъстъчен сос и ориз басмати или рагу от сейтан в гъбен бешамел, придружено от пролетни ролки, пълнени с табуле от киноа). Десертите също нямат отпадъци: домашно приготвени трюфели на основата на кокосово масло, шоколад и фурми или, ако предпочитате, сметана и соево мляко с аромат на ванилия и сушени плодове. Има винена карта на района.
Червен пипер. Куеста де Абаркерос, 3. Гранада. 95 880 47 85.
Менюто от крокети и фалафел от Brotes Verdes.
Всички небца са добре дошли
В Касерес има Brotes Verdes, предимно вегетариански ресторант, който също предлага ястия за вегани и целиакии. Такова е намерението им да достигнат до възможно най-много хора, че пекарната им също има диабетични капризи. През делничните дни предлага меню за 8,90 евро, а през почивните дни за 10,90 евро, което включва две ястия, хляб, напитки и десерт.
Менюто му включва салати: сред които тази със спанак, цвекло, портокал, бадеми, стафиди и олио или къщата, микс от маруля, спанак, боб кълнове, ябълка, орехи, стафиди, веган сирене, балсамов винегрет и мед от Лос Ibores.