Ултра преработени храни, което две масивни проучвания разкриват за техните здравни ефекти -
Ултра-преработени храни като пилешки хапки, сладолед и зърнени закуски може да са свързани с преждевременна смърт и лошо здраве, показват две нови проучвания.
Изследователи от Франция и Испания уверяват, че количеството храна от този тип, което се консумира в света, е скочило рязко.
Техните проучвания не са категорично доказателство за вредата, която могат да нанесат, но те идват малко след като доказателства, предполагащи, че ултра-преработените храни ви карат да преяждате.
Експертите бяха предпазливи, но призоваха за повече изследвания по този въпрос.
Какво представляват ултра обработените храни?
Терминът идва от начин за класифициране на храните според степента на промишлена преработка, на която е била подложена.
Най-ниската категория е „непреработени или минимално преработени храни“, които включват: • плодове • зеленчуци • мляко • месо • бобови растения като леща • семена • зърнени храни като ориз • яйца.
„Преработените храни“ са модифицирани, за да продължат по-дълго или да имат по-добър вкус, обикновено със сол, масло, захар или ферментация.
Тази категория включва: • сирене • бекон • домашен хляб • консервирани плодове и зеленчуци • пушена риба • бира.
Има ли значение вида на хляба, който ядете?
След това идват „ултра-преработените храни“, които са преминали през по-съществени промишлени процеси и често имат дълги списъци на съставките на опаковката, включително консерванти, подсладители или подобрители на цвета.
Професор Майра Бес-Растроло от Университета на Навара заяви пред Би Би Си: "Твърди се, че ако даден продукт съдържа повече от пет съставки, той вероятно е ултра-обработен".
Примерите включват: • преработени меса като хот-дог и хамбургери • зърнени закуски или зърнени закуски • незабавни супи • сладки газирани напитки • пилешки хапки • торта • шоколад • сладолед • масово произведен хляб • много „готови за загряване” храни, като торти и пица.
Какво казват тези изследвания?
Първото проучване, проведено от Университета на Навара в Испания, проследява 19 899 души в продължение на десетилетие и оценява диетата им на всеки две години.
През този период има 335 смъртни случая.
Но на всеки 10 смъртни случая сред тези, които ядат най-малко преработени храни, има 16 сред тези, които ядат най-много (повече от четири порции на ден).
Второто проучване, проведено от Парижкия университет, проследява 105 159 души в продължение на пет години и също така оценява диетата им два пъти годишно.
Той показа, че тези, които ядат повече ултрапреработени храни, имат по-лошо здраве на сърцето.
Честотата на сърдечно-съдовите заболявания е 277 на 100 000 души годишно сред тези, които консумират най-ултра-преработените храни, в сравнение с 242 на 100 000 сред тези, които ядат най-малко.
Матилд Тувие от Парижкия университет заяви пред Би Би Си: "Бързата и нарастваща глобална консумация на ултрапреработени храни, в ущърб на по-малко преработените храни, може да генерира значително бреме на сърдечно-съдовите заболявания през следващите десетилетия".