Удебелете плодовете, ако ги приемате като обществен десерт
Плодове. Цветно, сочно, кръгло, удължено, емблематично. Вкусни форми на природата, пълни с хранителни вещества от съществено значение. Растителни форми, които уреждат препоръките на Харвардската плоча. Те са част от здравословното хранене на всеки диетолог, един от стълбовете на Средиземноморска диета.
Те трябва да се консумират ежедневно, защото осигуряват витамини, минерали, антиоксиданти, фибри. И все пак тези многообразни чудеса, примамки с растения и дървета, са заобиколени от митове, недоразумения, легенди и най-вече от много въпроси ...
Има ли плодове угояване? Нежелателни ли са за десерт? Защо са толкова здрави, ако съдържат захар (фруктоза, която се превръща в глюкоза) и въглехидрати? Угоявяването на киви е същото като папая? Пъпеш през нощта ... Буш?
Скъпи плодоядни, потомци след всички атавистични примати, ще преминем точка по точка, развихряйки някои от тези въпроси от ръката на Андреа Маркис, диетолог експерт по гастрономия и диетология на Европейски медицински институт за затлъстяване (IMEO).
Вече авансираме спойлер: плодовете не са виновникът за излишните ви мазнини. Винаги ще бъде най-малкият проблем. „Не можете да обвинявате плодовете на наддаване на мазнини. Когато хората напълнеят, обикновено това е така, защото навиците им са лоши и там обикновено влизат много преработени или некачествени въглехидрати “, обяснява той. Плодът съдържа захари, Очевидно е, но и някои витамини и минерали, които не намираме лесно в други храни и които са ни необходими. „Захарта е необходима и за мозъка ни, отчасти трябва да бъде в диетата ни. Вредното е захарите с лошо качество, обединени с мазнини с лошо качество и консумирани в излишък “, обяснява.
Всичко е част от a Баланс. Дървото трябва да разшири семето и ни привлича със стръвта си. Нуждаем се от тези хранителни вещества, за да функционираме под дърветата. Зърнените култури ни дават един вид витамини, като тези на Б група, че не ни дават плодове и ни осигуряват серия от витамини, които зърнените култури не ни дават (като С или А). „Всичко трябва да присъства, но балансирано“, казва Маркес.
Край на спойлера.
Плодът угоява ли се, ако се яде като десерт след хранене?
Това е спорен въпрос и има две антагонистични възгледи от страна на диетолозите. Които вярват, че това влияе, това дебелее ако се приемат като десерт и които смятат, че въздействието им е неуместен. За своя опит, работещ в областта на затлъстяването, Маркиз гарантира, че може да е по-добре да поставите плодовете на определено място на хранене. Препоръчайте - ако искате да отслабнете значително - не го имайте за десерт. „Защото, ако сме приготвили храна с нашата Харвардска чиния - със зеленчуци, протеини и малък процент въглехидрати -, поставянето на плодовете за десерт ще ни накара повишаване на глюкозата в общата сума на храната ”, обяснява той. Това води до отделяне на повече инсулин от панкреаса и при пациенти с голямо тегло, които трябва да изгарят много мазнини, е необходимо инсулинът да е възможно най-стабилен.
В тези случаи той предлага, че би било подходящо време вземете го сутрин, или в средното време между храненията, далеч от тяхната консумация, в крайна сметка, от други макронутриенти. По това време обикновено сме по-активни. „Обикновено препоръчвам на пациентите си да го приемат в средата на сутринта или един час преди хранене, за да бъдат доволни през междинния период“, обяснява той. По този начин, когато се сблъсква основното хранене, когато приемате протеини, глюкозата ще падне. В противен случай, взето като десерт, ще втаса. Ако обаче човек се храни балансирано, теглото му е правилно и здравето му е добро, „няма значение дали яде плодове за десерт, в средата на сутринта, закуска или дори през нощта“, заключава той.
Трябва ли да намалим естествените сокове?
Диетолозите препоръчват цяло парче и стойте далеч от соковете, дори и да са естествени. Причините са различни. Първият е, че при изцеждане на сокове губим едно от чудесата на плодовете: влакното. „Признавам, че съм страхотен пристрастен към портокаловия сок, към онзи сок, който майка ми ми е давала през целия ми живот“, обяснява Маркес, „но винаги се опитвам да ги направя малки, 100 милилитра”. Когато се изстиска, същото се случва и с рафинирани зърнени култури: когато трансформираме плодовете в сок, губим фибрите, защото не искаме пулпата, "въпреки че е вярно, че по отношение на витамините и минералите тя не се различава толкова много", казва той.