Традиционна рибна торта - БОЖЕСТВЕНА КУХНЯ Рецепта
Тази традиционна рибена торта със запържени зеленчуци е много вкусна и е идеална за приготвяне с евтина или ниско вкусова замразена риба.
СЪСТАВКИ за 6-8 човека
- 500 гр. бяла риба без кожа или кости (могат да бъдат замразени филета от риба)
- 1 глава лук
- Праз (само бял)
- 1 малък морков
- 2 скилидки чесън
- Нарязан магданоз
- 1/2 чаша масло
- Чаша ракия
- 1 чаша сухо бяло вино
- 100 гр. натрошен домат
- Сол и черен пипер
- 3 разбити яйца
- 1 галета, потопена в мляко (или 1 филия нарязан хляб)
ПОДГОТОВКА на традиционната рибна торта
- Бракониераме зеленчуците много нарязан в маслото на слаб огън. Добавете рибата и я натрошете с ръба на решетъчната лъжица. Когато е готово (винаги на слаб огън) е по-лесно да го накълцате.
- Когато видим, че рибата е бяла и добре задушена, добавяме коняка, виното, домата и солта и черния пипер. Оставяме да намалим до огъня 5 минути, свързвайки добре сместа и продължаваме да раздробяваме рибата. Структурата, която му придавате в гювеча, е това, което ще има тортата, харесвам доста плътна текстура, но можете да го направите по ваш вкус.
- Извън огъня ние включваме натрошените трохи от хляб, навлажнени с мляко и разбитите яйца и разбъркайте добре. Разстиламе мухъл с масло и го пълним с препарата. Изравняваме повърхността и я поставяме на водна баня в саксията за поне 30 минути.
- Може да се сервира горещо с бешамел или доматени сосове (или и двете смесени) или студено с майонеза или сос тартар.