Това са нашите любими бири без глутен! Гастрошоу - Гастрономически дейности

нашите

Все повече и повече испански пивовари произвеждат своето разнообразие от безглутенова бира, сертифицирана по европейската лицензионна система „Espiga Barrada“. Това са нашите любими, познавате ли ги?

Но макар че безглутеновата бира се предлага на пазара от години, днес все още има въпроси, които трябва да бъдат решени: как се прави безглутенова бира? Безглутеновата бира ли ви напълнява? Какви марки бира без глутен има в Испания?

КАК се прави бира без глутен?

През последните години, поради нарастващата поява на непоносимост към глутен, хранителният сектор е принуден да адаптира своите продукти към безглутенови сортове и сред тях бирата не би могла да липсва, едно от нещата, което най-много им липсва. целиакия, диагностицирана като възрастни.

Два основни процеса могат да се използват за приготвяне на безглутенова бира. От една страна, има възможност да се направи от зърнени храни, които не съдържат глутен като киноа, просо, теф, сорго ... От друга страна, вторият вариант е да разградите глутена от ечемик или пшеница (зърнените култури, най-използвани за производство на бира) чрез ензимен процес, за да ги направят подходящи за консумация от целиакия. Това е, за отстранете глутена от пшеница или ечемик.

въпреки че Първият процес е по-опростен, резултатът би бил бира без глутен, но с вкусове и текстури, много различни от обичайните бири, така че повечето пивоварни са избрали втория производствен процес, за да поддържат колкото е възможно повече характеристиките на традиционната бира. По този начин следите от глутен се елиминират, а останалите компоненти се запазват. Единственият недостатък би бил, че пяната не е толкова дебела, колкото при традиционната бира.