Нитритните добавки в хот-дога образуват канцерогени - по-добре със здравето
Наличието на определени компоненти в преработените храни може да представлява рисков фактор по време на развитие на определени заболявания. Това е по-специално нитрит, присъстващ в някои видове колбаси. Това е разкрито от различни изследвания.
Консумация на колбаси и някои заболявания
Едно от разследванията свързва поглъщането на колбаси и подобни храни с пациенти с левкемия. За това диетата на децата беше анализирана от раждането до 10 години. Тези, които ядат повече от 12 хот-дога на месец, са имали девет пъти по-голяма вероятност да боледуват.
И внимание, защото рискът е налице и в случая на майки които са яли поне 12 хот-дога на месец преди да забременеят или по време на бременността.
От друга страна, проучване в град Денвър, САЩ, разкрива, че деца, чиито майки са яли наденица поне веднъж седмично по време на бременност имал два пъти риск от развитие на мозъчни тумори. Почти същото като тези, които консумираха тази храна редовно.
Наличието на нитрит в някои видове колбаси
Един от основните проблеми с тази храна е, че тя съдържа нитрит като консервант, с цел борба с ботулизма. Докато колбасите се готвят, тези нитрити се комбинират с други естествени компоненти на месото и образуват съединения, наречени N-нитрозо, канцерогени.
Смята се също, че нитритите се комбинират в стомаха, за да образуват същото вещество, свързано с рак на пикочния мехур, мозъка, стомаха, бъбреците, хранопровода и устната кухина. Но това вещество присъства не само в колбасите, могат да го съдържат и „излекувани“ меса.
Много е важно обаче да се посочи това не всички колбаси, които намираме на пазара, имат нитрити. Можем да разпознаем кои имат това вещество по цвета на храната. Ако те са с много червеникав цвят, те могат да имат по-голямо присъствие на този консервант.
Колбасите без нитрити са тези с по-светъл кафяв цвят или кожа. Не се заблуждавайте обаче, тъй като хранителните компании знаят как да комбинират други съединения, за да покажат, че няма толкова много нитрити.