Абсорбция на мазнини от три хранителни източника при плъхове с индуцирана от лактоза диария

González E.G, Sanchez G., Cioccia A.M., Hevia, P.

Университет Симон Боливар, Каракас, Венецуела

Ключови думи: диария, диета, мазнини, царевично масло, масло, свинска мазнина.

Ключови думи: диария, диета, мазнини, царевично масло, мазнина, свинска мас.

Получено: 10-24-2000 Прието: 26.07.2001

Диарията с инфекциозен произход причинява влошаване на хранителния статус при децата, което е резултат от намаляване на приема на храна, намаляване на абсорбцията на хранителни вещества, доставяни в храната и увеличаване на изискванията, свързани с инфекцията, причиняваща диария (1, 2). Същото влошаване на хранителния статус е наблюдавано при плъхове с експериментално произведена диария и е доказано чрез по-ниско увеличение на телесното тегло и изчерпване на телесните мазнини и протеиновите резерви. Анализирайки различните компоненти на това влошаване, изглежда, че то е по-скоро свързано с ниска консумация на енергия, отколкото с намалена абсорбция и повишени енергийни и хранителни нужди, които съпътстват всеки процес на диария. Различни проучвания при детски популации с инфекциозна диария (3-5) и при възрастни, засегнати със синдром на придобита имунна недостатъчност, където до 50% от засегнатите имат малабсорбционни нарушения, също подкрепят това наблюдение (6-8).

При деца с епизод на диария данните сочат, че мазнините са най-малко засегнатото хранително вещество (5). По този начин, докато абсорбцията на протеини и въглехидрати намалява повече при деца с по-тежка диария, мазнините са по-малко засегнати от тежестта на диарията. Следователно мазнините предлагат сравнително предимство пред другите хранителни вещества, тъй като имат висока енергийна плътност от 9 kcal/g (38 kJ/g) и усвояването му не зависи от тежестта на диарията. Тези условия го правят привлекателен източник, когато искате да увеличите енергийния си прием.

Като се има предвид, че хранителното влошаване по време на диарийния епизод се дължи главно на ниската консумация на храна, което се превръща в нисък енергиен прием, за да се компенсира, се предлага да се увеличи консумацията на мазнини (5). Елемент, който трябва да се вземе предвид във връзка с това предложение, е влиянието на вида мазнина върху нейната бионаличност. При здравия индивид абсорбционните механизми не се влияят и абсорбцията на всички видове мазнини, независимо от произхода им, е по-голяма от 90% (9). Известно е обаче, че механизмът на усвояване на мазнините се различава в зависимост от характеристиките на съставните мастни киселини (10). По този начин източник на мазнини, който има по-висок дял на къси и средноверижни мастни киселини, може да се усвои по-добре и по този начин да достави по-голямо количество енергия на тялото (11). В този смисъл, диарийните разстройства, като предизвикват намаляване на смилаемостта на хранителните мазнини, могат да причинят по-голямо намаляване на наличността на мазнини от различен произход и характеристики.