Тайните на дехидратацията на храната
Един от най-интересните начини за запазване на храната е техниката на дехидратация. Чрез премахване на влагата от плодове, зеленчуци, гъби и други храни, те се запазват в продължение на месеци, в идеално състояние, за да се консумират, както сухи, така и, когато е уместно, след рехидратация. Днес ще ви кажем тайните на дехидратацията на храната и ние ще препоръчаме някои продукти, за да можете да го направите сами у дома.
Сигурен съм, че обикновено използвате дехидратирани продукти. Люспи от картофено пюре, подправки и сухи ароматни билки, зеленчуци на кубчета, които са основата за използване в супи, гъби и гъби, които изваждаме извън сезона и др.
Тайните на дехидратацията
Има три аспекта, които определят успеха на дехидратацията. От една страна продуктът, на който трябва да се нареже порции, които улесняват изсушаването преди да започнат да готвят, да се развалят, да мухлясат или да гният. Ето защо е препоръчително да нарежете или ламинирате ябълка на филийки или портокал на сегменти и да не продължите да я дехидратирате цяла. За някои храни е препоръчително да се използва мандолина, която ни дава чисти разфасовки и оставя продуктите с еднакви порции.
Вторият важен аспект е този на температурата. Става въпрос за постигане на суха и топла среда, която направете храната дехидратирана, като загубите съдържащата се в нея вода чрез изпаряване. Целта е температура, която прави това, без да готви храната. Идеалните температури са около 40 до 50 градуса по Целзий.
Третият основен елемент за успешното обезводняване на храната е времето, тъй като процесът продължава няколко часа или дори няколко дни в зависимост от вида на храната, нейното водно съдържание и големината, както вече сте си представяли.
Важността на правилното рехидратиране на някои храни
За да използвате дехидратирана храна, има няколко възможности. От използването им директно, без да е необходимо да ги хидратираме отново, когато ще ги използваме нашите яхнии, -така че можем да направим с ароматни билки, дехидратирани зеленчуци или препарати с дълго готвене, по време на което те ще се рехидратират, без да е необходимо да ги рехидратираме преди употреба.