СВЪРХРАНАТА НА СРЕДИЗЕМНОТО; Beatriz Larrea Здравен треньор
Това привлича вниманието ми много и в същото време създава объркване всеки път, когато испанец ми казва, че не яде маслини, защото те много се угояват. Дълго време маслините се считат за забранена храна в диетата на хората, които искат да отслабнат, тъй като поради високото съдържание на етерични масла е решено да се остави настрана. Този аргумент е не само неправилен, но и, идващ от жителите на Средиземно море, е малко тъжен. Маслиновото дърво и плодовете му са подарък, който испанците ни дават на света, храна, с която трябва да се гордеят и която е част от тяхната култура, като основата на толкова известната и здравословна средиземноморска диета. Сега се оказва, че не трябва да ядете маслини, но е добре да сте преработили хляб за закуска, да пиете безалкохолни напитки и джин и тоници и да ядете сладкиши. Испанците са наддали, но ви уверявам, че виновниците не са традиционните маслини, а излишъкът от бели въглехидрати и захар.
Всички знаем, че средиземноморската диета е една от най-здравословните диети там. И аз съм съгласен, но доколкото знам (поправете ме, ако греша, уважаеми испански читатели) маслините и зехтинът винаги са били основният източник на здравословни мазнини и звездната храна на Средиземно море. Мазнините са абсолютно необходими за здравословния начин на живот и оптималната диета. Липидите ще ви помогнат да се чувствате доволни, те са необходими за правилното функциониране на нервната система, кожата и сърдечно-съдовата система. Мазнините участват във функциите на ендокринната система по отношение на образуването и секреция на хормони в кръвния поток. Друга важна функция на липидите е да служат като транспорт за витамини А, D, Е и К. Под здравословни мазнини имам предвид маслини, кокос, авокадо, бадеми, орехи, кашу, семена от всякакъв вид и сурови масла в умерени количества. Трябва обаче да ограничим окислените мазнини, чийто източник са сладкиши, пържени храни и бърза храна, тъй като всички тези храни са най-големият източник на свободни радикали, които атакуват нашето тяло.