Свински врабчета с чесън

СВИНСКИ СЛАМКИ С ЧЕСЪН

Птиците са част от онзи прекрасен свят на обвивката, който е толкова вреден за киселината и холестерола, но богат на витамини и желязо, мед и калий. Птиците съставляват далака на прасето, а не панкреаса, както някои вярват, който е розов в сравнение с тъмночервения му оттенък. Тази вътрешност е била много често ястие в Сиера де Кадис, при което все още се запазва на определени места и най-често срещаният начин на готвене е да се пържи с чесън, придружен от пържени картофи. Рецептата, която предлагаме сега, е малка вариация на традиционната.

СЪСТАВКИ (за една порция)

- 1 стрък пресен розмарин

- 1 чаша суха миризма.

- 1 стрък бими.

- 1/2 малки тиквички.

- Екстра върджин зехтин.

чесън

РАЗРАБОТКА

Почистете птицата добре от мастната линия, която минава по цялата й дължина, и я нарежете на квадратчета от около три сантиметра отстрани. Подправете със сол и черен пипер и добавете листата на розмарина, веднъж отделени от стъблото с вилица.