Списание TIME и неговото изкупуване от мазнини (част първа) Обичам да съм добре

Списание TIME винаги е било отражение на актуалните събития. Корицата и статията за наситените мазнини предизвика голямо раздвижване, в случай че не сте имали възможност да прочетете статията, ще ви дам обобщение.
(не буквален превод)

В 1977 г. Американски правителствен комитет (политически орган) публикува „ Диетични цели за САЩ”Където се препоръчва да се намали количеството хранителни мазнини и да се яде по-малко месо, яйца и млечни продукти, като се заменят с плодове, зеленчуци и зърнени храни.

В 1980 г. Министерството на земеделието на САЩ (компетенциите, разбира се, не са същите като у нас) разработи диетичните насоки, в които се препоръчва да се избягват холестерол и мазнини от всякакъв вид. The Национални здравни институти, обграден от близо 1 милион смъртни случая годишно от сърдечно-съдови заболявания, препоръчва на всеки на възраст над 2 години да не яде мазнини, заедно с публикуването на проучване с ясно послание: За да намалите риска от инфаркти, яжте по-малко мазнини и холестерол .

Хранителната индустрия не отнема много време да произвежда леки продукти. Цялото говеждо, яйца и млечни продукти са изчезнали от американските вечери и закуски. Докато продажбите на хляб, зърнени храни и тестени изделия се увеличиха

Това е, което в 1980 г. Филип Хендлър президент на Национална академия на науките наречен: голям хранителен експеримент.
Експериментът очевидно се провали, тъй като американците са по-болни от всякога:

Диабет тип 2 се увеличава с 166%
86 милиона са преддиабетни
Сърдечно-съдовите заболявания остават водеща причина за смърт
1 на 3 е със затлъстяване

Омразата към мазнините е дълбоко вкоренена в тяхната култура. В икономическата рамка той расте 6% годишно в услуга на субсидии за култури като царевица, от която се извличат заместители на мазнините. Промяната няма да е лесна и се очаква голяма съпротива от много групи.

Това е огромна промяна в парадигмата, при която науката има много да каже. Съществуват проучвания, които оспорват убеждението, че мазнините ви правят дебели и са сърдечно-съдови рискови фактори. Например, вече е известно, че мазнините в зехтина или сьомгата предпазват от сърдечни заболявания. Сега дори наситените мазнини в месото и маслото изглежда не са толкова лоши. Утопия беше да се вярва, че ограничаването на мазнините ще увеличи консумацията на плодове и зеленчуци.

Проучванията казват, че прекомерната консумация на въглехидрати, захар и подсладители е основната причина за епидемиите от затлъстяване и диабет тип 2. Рафинираните въглехидрати от хляба и скритата захар в продуктите с ниско съдържание на мазнини причиняват химически промени в кръвта ни, поради които те ни правят съхранявайте повече калории под формата на мазнини и ни огладнявайте, така че отслабването е много по-трудно. Фокусирането върху хранителните мазнини доведе до най-голямата здравна криза, с която сме се сблъсквали.

Малко история

Смъртта на президента Айзенхауер в 1955 г. сърдечен удар предизвика страх от сърдечни заболявания, които причиниха половината от смъртните случаи, много от жертвите му бяха очевидно здрави мъже.

Ancel Keys Той се възползва от възможността да предложи обяснение, обвинявайки холестерола, присъстващ в някои храни, и че тялото ни произвежда естествено като вещество, което запушва артериите, причиняващи инфаркти. Очевидно той разсъждава, че ако мазнините повишат LDL холестерола, намаляването му ще предотврати инфаркти. През 50-те и 60-те години той събира данни по целия свят, за да докаже своята хипотеза. И неговото проучване " Проучване на седем държави”Продължи да показва, че тези с по-ниска консумация на наситени мазнини имат по-ниска честота на сърдечни заболявания. Американската диета с високо съдържание на месо и млечни продукти е виновникът за инфарктите.

В резултат на това проучване в 1961 г. на Американска сърдечна асоциация препоръчва се да се яде по-малко наситени мазнини. Неговото проучване е в основата на демонизирането на мазнините и новите идеи, възникнали за контрола на калориите (и ядете толкова много, че харчите) и загубата на тегло.

Всички предполагаха, че всичко се дължи на калории и тъй като мазнините имат повече калории на грам, отколкото протеините или въглехидратите, се смяташе, че намаляването на мазнините също би намалило калориите в диетата.

Това, което не е толкова добре известно, са грешките в изследването на Ключове, че сте избрали да отразявате данните за страните, от които сте се интересували, докато сте пропуснали Франция или Германия тежки консуматори на храни с наситени мазнини и ниски нива на сърдечни заболявания.