Спагети all’Ubriaco
- Цена: 2,8 €/човек
- Калории на 100g: 260kcal
- Рецепти за паста
Съставки
- 400 г спагети Garofalo
- Вода за приготвяне на тестените изделия (приблизително около 4 литра вода)
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 литър червено вино
- ½ чаша червено вино за сотиране в края на готвенето
- 1 кубче говеждо месо
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 1 връзка прясна кориандър или магданоз (много смлян)
- 100 мл екстра върджин маслина
- Плясък на Педро Хименес, тип Малага Вирген. Той не е задължителен, но се вписва много добре.
- По желание малко настъргано сирене Пекорино-Романо или Пармиджано-Реджиано.
Как да подготвим такиваAll’Ubriaco Spaghetti.
Рецепта, която е може да се преведе като "пиян на спагети", Вариант на известните спагети aglio e olio (чесън и олио).
Тези пияни спагети от червено вино Те са много, много готино ястие, идеално за всички тези любители на виното. В това е много важно рецепта за паста, качеството на основните съставки: тестени изделия и червено вино.
В този случай съм използвал Mencia, който имах у дома. Добро галисийско вино за пиене с приятели, но и за готвене. И подходяща паста за тази рецепта, дългата паста Garofalo, Spaguetti à Figliata които се правят с грис от твърда пшеница с грапава повърхност, която помага на соса да се захване добре.
Винаги ви насърчавам да готвите със същото вино, което предлагате на гостите си.
Не е въпрос да похарчите 30 евро за вино, за да приготвите спагети. Но моля, не червена тетра-тухла за по-малко от 1 евро. Уверявам ви, че вашата кухня и стомахът ви ще го оценят.
Този препарат е много известен във Флоренция и най-добрият е приготвен във Ресторант Osteria de Benci, това е най-характерното им ястие и това, което ги прави известни.
Карлос ги попита рецептата и те любезно му го дадоха и миналия четвъртък той ни сервира като звездното ястие на вечеря. Какво страхотно откритие ... подготовката е съвсем проста, спагетите се приготвят в червено вино и се задушават в EVOO, чесън, лют пипер и магданоз.