Сортове и общи описания на българските колбаси

Българските колбаси са толкова многобройни, колкото вкусовете и страните, които са повлияли на тяхната кухня. Има пресни колбаси с топъл пушен, студено пушен и сушен сушен продукт.

Луканка

Луканка е български сушен сушен салам. Той е сплескан с продълговата форма и традиционно се прави от телешко телешко месо, черен пипер, кимион сол и сминдух, но има и вариации.

След пълнене на смляното говеждо месо колбасът се окачва да изсъхне за около 40 до 90 дни и след това се притиска в типичната му плоска форма. Както при всички месни продукти, вкусът на колбаса варира в зависимост от фуража, даден на животните, и региона, в който е направен.

Известни производители на луканка са жителите на централна България в подножието на Стара планина, особено на районите Смядово Панагюрище и Карлово (последният от които е защитен от патентното ведомство на Република България, което акредитира автентичността му).

Българският луканка луканка обикновено се нарязва на тънко и се сервира студен като предястие.

Суджук

Суджук също се изписва суджук е пикантно сушено сушено говеждо и свинско колбас, приготвено с подправки, включително кимион, смрадлика, чеснова сол и червен пипер. Популярно е в тавите за мезе (мезе) и се сервира с ракия с висока октанова ракия .

---