Социалните, хранителни и екологични последици от загубата на храна
Алехандро Блас Моренте, Политехнически университет в Мадрид (UPM)
Глобалното търсене на храна нараства и се променя бързо поради нарастването на населението, диетичните промени и икономическото развитие.
Подобряването на устойчивостта на агро-хранителната система е световен приоритет, въпреки че много от усилията досега са били насочени към производствената страна (като увеличаване на обработваните хектари).
Насърчаването на отговорно потребление (здравословни и устойчиви диети и намаляване на хранителните отпадъци) обаче е ключова стратегия за постигане на ползи за околната среда и устойчива продоволствена сигурност.
Една от целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР), ЦУР 12, се фокусира върху отговорното потребление и производство. Една от целите им е да намалят наполовина загубите на храна и отпадъците.
Хранителни отпадъци, източник на неравенство
Хранителните отпадъци оказват голямо влияние върху глобалната продоволствена сигурност и разпространение. Според ФАО в света има над 815 милиона души с недохранване. Разхищаването на около една трета от произведената храна генерира голямо неравенство и значително изкривяване в цялата хранителна система.
Броят на проучванията, насочени към количествено определяне на хранителните отпадъци по веригата, нарасна значително през последните години. Преди това не само научните или техническите трудове бяха оскъдни, но и осведомеността в общественото мнение.
Малко по малко, дължащи се до голяма степен на свързването на отпадъците с недохранването и голямото въздействие върху околната среда, което произтичат, оценките и анализите по въпроса са се увеличили.
Загубата на храна и отпадъците представлява злоупотреба с труда, водата, енергията, земята и други природни ресурси, които са били използвани за нейното производство.
Последните проучвания, свързващи отпадъците и околната среда, се опитват да отговорят на въпроси като: какви са ефектите от изхвърлянето на храна върху замърсяващите газови емисии или природните ресурси? Би ли било възможно да се получат значителни екологични подобрения чрез намаляване на разхищаването на храни?
Различни разследвания показаха, че намаляването на хранителните отпадъци води до значително намаляване на емисиите на парникови газове (ПГ). Това е така, защото производството на цялата храна, която се губи или губи по цялата верига, генерира поредица от парникови газове, които биха могли да бъдат избегнати, ако не са получени.