Сложни въглехидрати

The сложни въглехидрати (въглехидрати) са основно пълнозърнести храни като пълнозърнест хляб, овесени ядки, мюсли и кафяв ориз. Сложните въглехидрати се разграждат до глюкоза по-бавно от обикновените въглехидрати и следователно осигуряват постоянен прогресивен поток от енергия през целия ден. Естествените въглехидрати също са по-добър вариант, когато искаме да отслабнем с нисковъглехидратна диета.

Сложни въглехидрати

Сложните въглехидрати са вериги от три или повече молекули захар, свързани помежду си. Дългите вериги от захарни молекули, наречени нишесте, служат като форма за съхранение на енергия в растенията и когато ядем тези зеленчуци, тялото разгражда въглехидратите за своите енергийни нужди.

Всички въглехидрати се разграждат до глюкоза, за да се получи енергийната молекула АТФ (аденозин трифосфат). Ефективността на този процес зависи и от много витамини и минерали. Повечето естествени източници на сложни въглехидрати, като изброените в таблицата по-долу, също имат много от витамините и минералите, необходими за производството на енергия.

Рафинираните въглехидрати, открити в много преработени храни, обикновено нямат тези естествени хранителни вещества, поради което съществува повишен риск част от енергията да се преобразува в мазнини и да се съхранява. Това често е така, дори ако съдържанието на калории в простите въглехидрати е по-малко от калориите на сложния въглехидратен източник.

---