Шунка, на ръка или с машина The Gourmet Journal Periódico de Gastronomía
Разкриваме положителните и отрицателните аспекти на това дали разфасовката на шунката е по-добра на ръка или с машина
Не само когато става въпрос за измиване на чорапите, които баба ни е изплела за нас, съмнението ни измъчва дали ще бъде по-добре „на ръка или на машина“ .... Този въпрос също е бил около главите ни, когато става въпрос за крак. Както и в живота, всичко има своите плюсове и минуси. Ние, от HAM-ON, ви даваме нашето скромно мнение.
Машинно нарязана шунка, грях или изобретение?
Отрицателни аспекти
√ Ако сме няколко пуристи от среза (и небцето) със сигурност тази опция ще отхвърлим без повече. Въпреки че е вярно, че тънкостта на филийката може да се контролира по-добре, не по-малко вярно е това горещите остриета могат леко да променят вкуса и мириса на филийката, и най-важното, в някои случаи се влияе върху мраморността и разпределението на постно/мазнини.
√ Вярно е също, че шунката е нарязана машинно има външен вид, веднъж покрит, да речем ... малък майстор.
√ Това е и защото Когато нарязвате с машина, разрезът е напречен и ние не зачитаме посоката на мускулите на шунката (въпреки че изглежда, че има машина, която може да реже шунката, съобразявайки надлъжната форма на мускулите).
√ Понякога филийките са твърде големи, за да ги поставим в устата ни наведнъж и трябва да ги дъвчем много.
Положителни страни
√ Шунката се използва по-добре защото не губим нищо, като не изсушаваме щифта в нашата кухня.
√ По-бързо е: Вземаме блока шунка, отстраняваме прозрачния филм и изрязваме. Не е нужно да точите ножове, не трябва да се концентрирате, само два прости жеста, за да имате шунката идеално еднаква на чинията си
√ Безопасно е: Винаги има някакви пакости @, които могат да се режат, като се забият пръстите ни в ножа, но е малко вероятно да загубим върховете на пръстите си по този начин.
√ Нямаме нужда от подготовка: Няма курсове, няма обучение, няма съвети, няма практика, няма нищо.
√ Ако сме от онези, които не ядат шунка всеки ден, на власт вакуумирайте го, Ще продължи по-дълго, когато се съхранява в хладилник в отделни пликове (до максимум 3 месеца).