Shiso, японското растение, което триумфира в рецепти за креативни ястия и коктейли

Шисо е известен още като „японски босилек“ или „перила“. По този начин се използва растението, което е на устните на всички.

Гастрономия

Азиатска кухня

Рецепти

Коктейлни барове

Време за четене 5 минути

Или като Гарнизон, Какво още една съставка, за ароматизиране на коктейли, като гарнитура в многобройни рецепти или като проста декоративна употреба, за да се осигури перфектното покритие. В последните години, shiso се превърна в още една съставка че малко по малко успя да спечели място и в кулинарно предложение от престижни готвачи както и тези любители на гастрономията, които решават да правят нововъведения ден след ден сред печките на кухнята си (око, можем да го засадим у дома!).

Идвайки от страни като Япония, Китай, Виетнам или Индия, шисото има квадратно стъбло, което може да достигне Приблизително 90 сантиметра, образувайки a зелени, лилави или червеникави назъбени листа понякога между 5 до 8 сантиметра. Основната му употреба в японската гастрономия е направила това малко по малко и благодарение на това влияние той стана популярен в своята кухня, докато не премине границите си, за да стигне до нашата страна.

От това растение можете да използвате листата, цветята и семената, и все по-често се вкусва в вкусни японски ястия като акомпанимент на суши или сашими, за придаване на нотка на вкус на яхнии и супи като рамен, като гарнитура за месо и риба или за създаване перфектният коктейл. „Shiso е името, дадено на растението и принадлежи към семейство Lamiaceae като мента или босилек, което може да накара ароматът му да ни напомня за тях“, казват те на Traveler.es от Nutt-хранителен съвет (експерти по хранене и диетология). Така че има лек ментов вкус, но също така лимонен и дори малко пикантен. Няма да сте опитали нещо подобно!

ДВЕТЕ СОРТОВЕ НА ШИСО: ЧЕРВЕНО И ЗЕЛЕНО

Въпреки че сме свикнали да консумираме една версия повече от друга, трябва да знаем, че това растение има две напълно различни разновидности: Perilla frutescens var. frutescens и Perilla frutescens var. crispa, широко известни като червено шизо и зелено шизо. И какви са основните разлики между двете?

"Зелените шизо листа се използват цели и могат да се консумират сурови, мариновани или кълнове. Намира се по-лесно от червения лист, казва се, че вкусът му е много подобен на този на мента, но с леко пикантно докосване и можем да го видим придружаващ риба и месо, като осигурява много свежест. В допълнение към листата му, можете да готвите семената му, за да направите подправки и люти сосове ", посочват от Nutt-Nutritional Council.