Нивата на протеини и желязо са ключови за организирането на диетата на астронавтите CuidatePlus
Специалистът подчертава специалните условия на космическото пътуване и описва серия от хранителни основи за противодействие на ефектите от микрогравитацията.
Елън Бейкър, специалист по аерокосмическа медицина и бивш астронавт, представи презентация на III Световен конгрес по хранене и обществено здраве, проведен в Лас Палмас, относно важността на храната по време на космически пътувания, за да гарантира успеха на мисията. Бейкър подчерта специалните условия на космическите пътувания, които, макар и да продължават обикновено шест месеца, могат да отнемат до една година.
Сред хранителните предизвикателства, породени от космическо пътуване, Бейкър установява пет: поддържане на нивото на протеини, намаляване на високите концентрации на калций в прехвърлената вода, поглъщане на витамин D и контрол на желязото, тъй като през първите 20 дни между 5 и 10 процента от червени кръвни клетки и прием на натрий, който е свързан със загуба на костна маса.
По отношение на храната, която достига до космическите совалки, специалистът от Тексаския университет обясни, че повечето са дехидратирани, въпреки че поддържат външния вид на храната, било то такос, суши или киш. Освен това се пренася прясна храна за астронавтите, които според Бейкър са яли лук и са казали, че вкусът му е „толкова добър, колкото ябълката“, само защото е пресен.