Сезонни риби Син бял или лилия
Научете за тайните на рецептите, които са белязали брега на Кантабрия и характеристиките на неговите риби. Quique García
Понеделник, 17 декември 2012 г.
Син бял или лилия
Белокосът [Micromesistius poutassou] принадлежи към семейство Gadidae, той е батипелагичен вид, тоест риба, която може да плува над 2000 метра дълбочина. Това е бяла риба, която някои бъркат с бебешката треска, но тя не е такава и вкусът й е много различен.
Той циклира всеки ден, настанява се в дълбините, докато има слънчева светлина, а при залез слънце се издига, за да се храни, като по този начин всеки ден е риба на навиците. Освен това е много социална риба, винаги се среща в малки банки. Астурия в Испания е едно от местата, където има повече традиции да се консумира тази риба.
Синът е физически малка риба, минималният размер е 15 сантиметра и като правило обикновено измерва около 20 - 30 сантиметра и може да достигне половин метър. Този вид риба не надвишава 400 грама и женските винаги са по-големи от мъжките. Идентифицира се по главата, завършваща с клюн, сякаш е триъгълник. Има синкаво и сребристо тяло с искри, а на корема е по-бял на цвят. Очите са много големи и челюстите са изразени.
Синият мътец е широко консумирана риба, особено прясна. Това е типичен продукт за Средиземно море и района на Атлантическия океан, те също се намират в районите на Гренландия, Исландия и Нюфаундленд. Банките понякога са били разположени на източното крайбрежие, в САЩ, но това не е много често. Те обикновено плуват на средни дълбочини, между 100 и 500 метра, въпреки че, както споменахме по-рано, те могат да слязат на повече от 2000 метра дълбочина. Един от обичаите на тази риба е да се приближава до брега или да се издига на повърхността през нощта, за да се храни.
Месото от синьо бяло е толкова богато и питателно поради диетата му, един от любимите му деликатеси са скаридите (комари или крил). За да получи храна, перлата се издига на повърхността, но любопитството на това отношение е начинът й да плува, тъй като го прави вертикално. Храни се и с малки риби и главоноги, но когато е по-стара риба, когато е по-голяма. Женските са по-големи от мъжките.
Кантабрийският синя се нарича Micromesistius poutassou.
От друга страна южният синьокос е един от видовете, присъстващи на пазарите в Южна Америка, това е по-малък синьокос и според експертите с много по-вкусно и по-качествено месо. Синът се размножава, когато достигне своята полова зрялост, когато навърши три години.
¿Как се нарича синята на други места?
В Астурия, една от областите с най-дълга традиция, наричат синята лириу, бакала или абрил