Седем оригинални идеи за изненада на вашето барбекю
Барбекюто, барбекюто и барбекюто са синоним на месо на скара. В зависимост от мястото могат да бъдат различни видове месо (пилешко, телешко, агнешко, свинско.) И дори някои зеленчуци, но е трудно да се намери такова, което е извън нормата. Но ако искате да подготвите различен, ето ви седем оригинални идеи за изненада на вашето барбекю.
Като предварителен преглед мога да ви кажа какво ще видим много специален начин за готвене на месо, Също така ще открием какво представлява кланицата за книгата и най-вече количеството неща, които можем да приготвим на скара и които никога не бихме си представили.
Месо от въглища, за да не се чака жаравата
Онзи ден, преглеждайки 11-те грешки, които трябва да избягваме при приготвянето на барбекю, ясно дадохме да се разбере, че е много важно да изчакаме жаравата да бъде готова да започне да пече месото, но какво, ако нямаме това време или просто искаме да вземем нещо за закуска? Тогава решението е това въглени месо.
Рецептата и видеото са на Алтън Браун, и двете на английски, но тъй като рецептата е изключително проста, ще ви кажа:
- Първо осоляваме месото и го оставяме темперамент при стайна температура за 60 минути. Във видеото той използва разфасовка, пържола, чийто еквивалент в нашия взривен изглед са вътрешностите (благодарности на Chus51 за приноса в коментарите). Намира се между полата и долната част на реброто, съответстваща на зоната под диафрагмата на животното.
- Втората стъпка е да запалите въглен и, внимание, поставете месото директно върху горещите въглища, между 30 и 45 секунди на всяко лице. Както казва Алтън във видеото, да, малко пепел ще се залепи, но никой не е умрял от ядене от време на време.
- След като премине през въглищата, обвиваме месото в обилно алуминиево фолио, и го оставяме да завърши готвенето в собствената си топлина за около 15 минути, преди да го нарежете на ленти (препоръчва се да се отреже обратното на зърното) и да се сервира.
Matambre al libro, за най-гладните
Не мисля, че някога съм ходил на барбекю, където бях гладен и не остана храна, но ако имате някой от онези гости, чийто стомах изглежда бездънен, препоръката ми е да приготвите това Матамбре към книгата, отлично обяснено от момчетата от Locos por el Asado.
Matambre е парче от прасето, което е много подобна на нашата тайна, с обилната си ивична мазнина. Това е предимство при готвенето му на скара, защото ще го направи сочен. Видеото обяснява подробно стъпката по стъпка, но накратко го обобщавам:
- Подреждаме парчето месо, разстилано на масата, с мазнината надолу (така че да е от външната страна на книгата)
- Върху месото поставяме сирене моцарела, печени чушки, маслини, лук, сушени домати и пресен босилек.
- Сгъваме месото, за да оформим книга и го зашиваме с дебел конец
- Печем месото на грил с пръскане на лимон, сол и черен пипер
За хапване, краставица на скара
Краставицата е идеална за хапване на барбекю: то е прясно, забавлява ни, докато чакаме месото и не се пълни. Приготвянето му на скара е просто, нарязваме на клинове (по-добре да са малки краставици), посоляваме и пиперваме и ги боядисваме с масло, преди да ги прекараме през скарата за 45 секунди.