Хлябът не е угояване
Връщаме се с мита, че хлябът се угоява, но този път, за да го опровергаем, слагаме данни на масата. Хлябът не е храна, без която да се справяте на диета за отслабване, тъй като не е висококалоричен и едва има мазнини.
Както виждаме на графиката, 80% от калориите в хляба идват от въглехидрати, и само 5% от мазнини. Тоест от няколко филийки, което се препоръчва на хранене, само 4 ккал идват от мазнини, което е половин грам мазнини, практически нищо.
Нашият ежедневен хляб, този през целия ни живот, преди не е имало друг вид хляб.
Белият хляб е изобретен в ерата на индустриализацията, защото при опит за съхранение на смляното брашно се вижда, че той се разваля веднага и че ако зародишът и обвивката бъдат отстранени, това не се е случило.
Белият хляб не ни предлага нищо друго освен въглехидрати и непълни протеини, докато пълнозърнестият хляб осигурява множество витамини, минерали, ензими, по-пълноценни протеини, желязо и мастни киселини.
Важно е да се знае, че истинският пълнозърнест хляб се приготвя с цялото смляно зърно с черупката и зародиша и ферментира с майчината мая, отличава се с вкуса си, текстурата е по-компактна и кафеникавия цвят има, ние не трябва да го бъркате с бял хляб, към който са добавили трици, най-добре е да го купувате в магазините за здравословни храни.
Пълнозърнестите храни и хлябът, приготвен с тях, са били от незапомнени времена основната храна на човешкото същество. Хлябът в сегашния си вид започва да се приготвя сравнително наскоро: с бели или рафинирани брашна и с добавки.
Последните медицински изследвания стигат до извода, че голяма част от съвременните заболявания имат своя основен произход в диетата. Основно поради потискането на растителните влакна, по-специално от зърнените култури. Поради тази причина продуктите, приготвени с пълнозърнести брашна и които нямат добавки или консерванти, са идеални и незаменими за организма. Те представляват основен елемент за опазване и възстановяване на здравето.
Около половината от енергията, от която се нуждаем, трябва да идва от храни, богати на въглехидрати.
Поради убеждението, че въглехидратите (присъстващи в храни като хляб, тестени изделия, картофи, ориз или бобови растения) се угояват и нямат хранителна важност, тяхната консумация е недостатъчна и е далеч от минималните количества, препоръчани от различни здравни агенции.